拌竹荪主要取材于竹荪和胡萝卜，竹荪是是一种生长在竹根部的隐花菌类，它的营养丰富 ， 吃起来香味浓郁，非常美味，一直被列为“草八珍”之一 。它有着滋补强壮、宁神健体、益气补脑的作用，还有补气养阴，清热利湿 ， 润肺止咳的作用，另外它还可以减少脂肪在体内的堆积，保护肝脏 。
拌竹荪的做法教程：
1.新鲜竹荪 ， 取梗的部分，切成菱形块 。
2.胡萝卜切丝，黄瓜切丝(没摆在盘里)，姜切丝 ， 小米辣切圈，葱切段 。
【拌竹荪】
3.烧开水，下入竹荪焯一下，时间不能过长，10至20秒即可 ， 不然会缩水严重，变得软趴趴的 。
4.胡萝卜丝也焯一下，少许底油爆香姜丝，小米辣和葱花 。
5.将所有食材混合到切好的黄瓜丝的碗里，加盐，生抽，香油和鸡精 ， 拌均匀腌制十分钟即可装碟 。
成品图：
拌竹荪的美味小窍门：
1.竹荪焯一下，时间不能过长 ， 10至20秒即可，不然会缩水严重，变得软趴趴的 。
2.如果你喜欢吃辣的话，可以放进一些辣椒面在里面 。
拌竹荪的做法介绍到这里就结束，喜欢的朋友可以试着做一下 ， 这样一道凉拌而成的清新美味全素菜，很是不错的呢，做来和家人们一起分享吧 。