茄辣西主要取材于茄子、辣椒、和西红柿这三种食材，是一道吃起来绵软爽口、酸辣十足的美食菜肴 。茄子是一种常见的食材，其绵软美味的口感深受人们的喜爱，将炒得软塌塌的茄子，软绵爽口，再与西红柿和尖椒搭配，有着天然的酸辣味道，尝一口，口感软滑 ， 美味十足，令人回味无穷 。
茄辣西的做法教程：
1、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻 ， 下锅前挤干水分 。
2、西红柿切滚刀块 。辣椒切三角片 。大蒜切薄片 。
3、起炒锅，热锅凉油爆香蒜片 。加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软 。加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁 。
4、加入辣椒片 。同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀 。
5、加入1/2小勺盐 。加入少许鸡精 。大火翻炒均匀即可 。
成品图：
茄辣西的美味小窍门：
【茄辣西】1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行 。
2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时 注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺 。
3、控制辣度 。我用的这两个尖椒不是很辣 ， 喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可 。根据自己的口味儿调节吧 。
茄辣西的做法介绍到这里就结束了，炒得软塌塌的茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味儿，想不下饭都难，非常的惹人食欲呢 。