十三香红茶盐水鸭
夏天是吃鸭肉的最佳季节，不光是因为夏天的鸭子最肥最壮，还在为鸭肉性属寒凉，是补虚降火的佳品，尤其适合夏天因为高温而产生内热的人进行食疗之用 。而且鸭肉还能滋阴补肾 ， 治疗便秘和水肿 ， 对营养不良，癌症化疗及糖尿病、肝病等有辅助治疗功效 。是那鸭肉怎么做好吃呢？今天介绍的十三香红茶盐水鸭是个很不错的选择 。
十三香红茶盐水鸭的做法教程：
1.小火把盐和香料炒香炒热，到盐的颜色变微黄 。加入铁观音(其他红茶也可)接着翻炒一阵停火 。
2.洗干净鸭子 ， 从鸭子肚子里用小尖刀在肉上扎深口子方便入味 。鸭子放入一个大盆，把炒香的腌料趁热往鸭子身上和肚子里抹匀，这时鸭子皮会有点发黄 。抹的时候小心腌料烫手啊 。
3.往装鸭子的盆里装满水，水面尽量没过鸭子 。每半天给鸭子翻一下身，腌制3天 。夏天气温高放冰箱里腌 。
4.捞起鸭子 。腌鸭子的水放入大锅烧开，水开后放入鸭子 ， 正面儿煮15分钟，翻面儿煮15分钟，关火盖上盖子焖鸭子直到整个锅子完全凉下来 。捞起鸭子切块就可以吃了 。
成品图：
十三香红茶盐水鸭的做法小技巧：
1.煮鸭子的时候腌料里的盐可以筛出来一些 ， 否则会很咸 。红茶可以帮鸭子上色，也可以增香味，还可以解腻 。这么做出来的鸭子有茶香和五香混合的香味，而且肉很进味又很嫩 。
2.煮鸭子的锅最好用热容大的锅，比如铸铁锅或者砂锅 。鸭子太大锅子不够大可以砍成几块煮熟和焖 。
3.刀扎肉方便进味但是别扎破鸭子皮破相了 。
4.没有这么多香料的话就用常用的八角茴香桂皮这种卤味料就可 。
5.煮鸭子剩下的汤别扔了，煮一批白水蛋 ， 壳敲碎成裂纹，扔到汤里煮开泡一晚上 ， 就可以吃到美美的十三香茶鸭蛋 。
【十三香红茶盐水鸭】一道入口清香吃着咸香味美的十三香红茶盐水鸭就做好了，夏天没胃口的时候，来道这样一份毫不油腻的红茶盐水鸭，吃着既清新可口又能帮助肠胃消化和排毒，一举多得 。