盐水鸡肫
鸡肫的吃法有很多种，最适合夏天的吃法大概就是盐水鸡肫了，把鸡肫做成了凉菜 ， 不仅吃起来清凉爽口 ， 做起来也很省事 ， 是夏天开胃下饭美食的不二之选 。好吃的鸡肫一定要先腌制一下才会更有味道 。下面一起来看怎么做盐水鸡肫更好吃的吧 。
盐水鸡肫的制作过程：
1、把葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用 。
2、鸡肫洗净，去掉外皮上的白色筋膜，用刀切成2瓣 ， 装入碗中 。
3、将盐、小米椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、高汤、花椒加入鸡肫中，抓匀，密封入冰箱冷藏腌制1小时 。
4、腌好后上汽蒸锅中蒸25分钟 。
5、最后取出晾凉，装盘，淋香油拌匀即可 。
成品图：
盐水鸡肫的美味小窍门：
1、鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加料酒也有去腥的效果 。
【盐水鸡肫】2、如果需要长期保存鸡胗 ， 需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟 ， 捞出用冷水过凉，控去水分 ， 用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出自然化冻即可 。
以上就是盐水鸡肫的做法了，建议天热的时候把鸡肫做成盐水鸡肫来吃 ， 这样吃着不仅能消暑解毒，而且富有口感和味道 ， 很下饭，。