白雪鸡有补血养气，强身健体的功效 。适合长期从事劳力及脑力劳动者和术后 ， 长期营养不良的朋友们食用 。特别是对与营养不良、气血虚弱的朋友们有很好的恢复作用哦 。下面是向您介绍八大菜系的招牌之一白雪鸡的详细做法过程 。
白雪鸡的具体做法教程：
1. 将熟鸡脯肉切成方块;火腿切碎末 。
2. 虾仁和猪板油洗净，沥干水分，一起放在案板上剁成细泥，盛在碗内，加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好 ， 成虾蓉 。
3. 将蛋清2个放进碗内，使劲顺一个方向打成稠厚泡沫，加干淀粉拌匀 ， 成为蛋泡糊 。
4. 将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内，均匀撒上一层干淀粉，再均匀抹上一层虾蓉 ， 抹匀平，浅剞十字花刀，入屉 ， 架在水锅上，用旺火烧开 。
5. 用中火蒸10分钟，蒸至凝结、定型、嫩熟，取出 。
6. 再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊 ， 继续入屉，改用小火蒸5分钟 ， 蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时，即可取出 。
7.把蒸好的鸡肉切成菱形块，放在汤碗内，撒上熟火腿末 。
8. 将锅置于旺火上，加入高汤和精盐、料酒烧开，放入鲜蘑片氽至断生，加入味精推匀，淋上鸡油，倒入盛鸡肉块的汤碗内 ， 撒上豌豆苗即可 。
成品图：
白雪鸡的做法技巧和食用禁忌：
1.虾忌与某些维生素C含量较高的水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
2.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
3.蛋清的打发程度直接影响到白雪鸡中皑皑白雪的效果，所以一定要充分的打发哦 。充分打发的蛋清做出的菜肴才会更漂亮 。
【白雪鸡】以上就是怎么才能做出漂亮美味的白雪鸡的家常做法啦 ， 大家可以试着在家自己做一做，让您的家人都吃出一个好身体 。