泡椒鸭肠的做法和教程：
一，洗鸭肠：
1.把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里 ， 清洗一遍
2.加少许盐、白酒、醋浸泡一会
3.用手揉搓出白泡沫后 ， 活水反复冲洗
4.洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味
二 ， 炒鸭肠：
5..锅热油，下花椒、泡椒炒出香味
烹饪技巧1、鸭肠一定不要炒太久，否则炒老了，就没有爽脆口感了 。
2、泡椒盐分很多，码味时酱油只需要一点点，如果不喜欢颜色重的菜，可以不放，几乎不影响味道 。
3、清洗鸭肠如果没有白酒，也可以用料酒替代 。
4、这道菜要趁热吃，不然口感大打折扣 。
成品图：
【泡椒鸭肠】
