油炸小黄鱼是一种家常风格的美味，过油炸成金灿灿的模样，香气四溢 ， 吃到嘴里不但外焦里嫩 ， 而且口感鲜香 。虽然有人会说油炸的东西吃了不健康，容易上火，可偶尔吃上一顿也不打紧 ， 只要适量，解解嘴馋也未尝不可 。
油炸小黄鱼的做法和教程：
1.黄鱼清洗干净，加入适量的蒸鱼豉油、盐 ， 料酒，姜片，调拌均匀腌制半小时 。
4.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉 。
5.逐个将小黄鱼包裹上干面粉 。
6.锅内放油，热放入小黄鱼 ， 小火慢炸 。
7.让里面熟透，两面都炸至稍黄 。
8.油加热，放入炸好的黄鱼 ， 继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可 。
成品图：
【油炸小黄鱼】油炸小黄鱼的做法讲解完了，注意黄鱼要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃 。小黄鱼炸两遍，外酥里嫩，炸第二遍时要换新油 ， 因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍 ， 小黄鱼的外皮就有焦糊味了 。