火腿炖肘子
【火腿炖肘子】火腿炖肘子这道菜食材丰富 ， 味道鲜美，营养价值也非常之高 。油而不腻，口感柔滑是它最大的特点 。下面我们为大家详细讲解这道菜该如何制作 。
火腿炖肘子的制作方法：
1、将猪肘清洗干净 ， 焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟 ， 脱骨，将肘肉切片 。
2、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用 。
3、将香菇去蒂 ， 把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码好 。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材 。
5、大火蒸20分钟，转中火 ， 将食材蒸至酥烂 。
6、将汤汁滗出 。
7、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁 ， 勾薄芡 。
8、将调好的汤汁重新浇到食材上即可 。
火腿炖肘子成品图：
中国自古以来就是美食之国 ， 这道火腿炖肘子又名金银蹄，乃是清朝时期的名菜，现在仍旧在镇江，扬州一带盛行 。这么长时间的传承，相信其蕴含的美味一定不会让大家失望的 。