今天我们教给大家一个快手在家制作牛肉的方法，用高压锅炖牛肉 。这样不但省时间，而且牛肉的也熟烂了，非常简单易学的一道家常菜 。下面来看详细制作流程解析 。
高压锅炖牛肉的做法：
1、将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块(我切得很小，留着以后做牛肉面)2、葱切段 ， 姜切片备用 。
3、将牛肉放入高压锅入加入冷水(水量没过牛肉即可)
4、大火烧开，撇去浮沫 。
5、加入葱段、姜片、倒入酱油、放入适量盐 。
6、盖上盖 ， 大火上气后转小火20分钟即可关火 。
成品图：
高压锅炖牛肉的技巧：
1、其实牛肉慢炖的更香，如果有时间最好用砂锅来炖 。2、我们高压锅是利用率最高的锅，炖肉、做粥都用它 。
3、这个吃剩下的连汤分好包放冰箱冷冻，下次做牛肉面的调料就有了 。
高压锅炖牛肉要炖多少时间？
高压锅炖牛肉一般需要30分钟左右即可 。如果加入配菜等排气减压后，打开锅盖，放入土豆块或者其它配菜，再盖上高压锅盖，继续压10分钟即可 。高压锅炖牛肉炖烂熟的秘诀：
炖好一锅牛肉 ， 首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑 。有肥有瘦还有筋 。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑 ， 再加上一条牛板筋来示范买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上 ， 中途要换几次水 。泡出牛肉的血水 。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感 。
准备好调料，调料不能太多 ， 太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香 。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著 ， 山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂 ， 还能起到解腻的作用 。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味 。
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴 。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出 。在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净 。如果等水开的时间长了 ， 浮沫也凝固飘散了 。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道 。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物 。
【高压锅炖牛肉】这个高压锅炖牛肉的简单做法就讲解完了，很美味的一道家常菜哟 。特别是在这个冬天多吃点牛肉是相当不错的 。由于吃牛肉不会长胖，所以爱美的女性朋友可以多吃这个菜 。