羊蝎子火锅
羊蝎子火锅，绝对可以称得上是冬天里最好吃，最不该错过的好菜之一 。如果在加点白酒的话 ， 可补身壮阳 ， 可谓男士必吃啊 。它和涮羊肉一样，都是北方人非常爱吃的，特别是在冬天 。
羊蝎子火锅的做法教程：
1、准备调料 。从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨 。各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的 。
2、炖肉之前一定要将羊蝎子焯水，去除上面的杂质，焯水的诀窍有两个，第一个是冷水下锅 ， 倒上大概4勺料酒，第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子，用温水去掉肉上的沫子 。炖羊蝎子用砂锅味道比较好 ， 放好调料准备炖了 。
3、将调料铺在砂锅底部，然后将肉一层层的码放在砂锅里，加入开水，然后倒入老抽上色，可以放一小块冰糖提鲜，然后盖上砂锅盖，静静等候50分钟，如果你的羊蝎子不是很老，那么现在该放盐了 。
4、放完盐以后再炖30分钟，美味的羊蝎子上桌了 。准备好下火锅配菜，羊蝎子火锅就做好了 。
羊蝎子火锅的成品图：
羊蝎子火锅的制作小技巧：
1、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香 。盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂 。
2、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇 ， 大家一定要记得放 。
3、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西 ， 比如：羊肉片，白菜 ， 豆腐，粉条，菌类，土豆 。
4、羊蝎子，是羊的脊骨 。分普通羊蝎子和肉蝎子两种，普通蝎子炖出来更好吃 。
【羊蝎子火锅】羊蝎子火锅的做法虽然比较麻烦，但它不禁味美，而且常吃对人身体益处很大 。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质 。易于吸收，有滋阴补肾 ， 养颜壮阳功效 。对人体有益肾补虚、健脑的功效 。唯一的禁忌是高血压病人不适合吃羊蝎子 。