脆藕炒鸡米的家常做法讲解这道菜的主要原料是藕和鸡腿，制作工艺是炒 。现在教大家藕炒鸡米的的做详细流程，有2个制作小窍门教你怎么做味道更鲜美 。
脆藕炒鸡米的做法教程：
1.将新鲜鸡腿去骨 ， 将鸡肉连皮剁成小颗粒状 。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软 。
2.将莲藕 ， 胡萝卜，黄瓜，香菇切成小块状 。生姜切成姜蓉 。
3.将腌鸡的调味料 ， 及姜蓉，鸡米放入碗内调匀，放置腌制30分钟 。
【脆藕炒鸡米】4.炒锅先干烧热 ， 再放入沙拉油转小火，放入鸡米粒慢慢煎香 ， 刚开始的时侯不要翻动锅子，直至鸡米粒开始 有些回缩了，再由底部铲起，一直小火煎至鸡米变的有些微黄色，油脂都煎出来了 ， 这时将鸡米盛出来，锅里剩下煎出来的油 。
5.锅内剩下的鸡油 ， 先放入香菇丁炒出香味，再加入莲藕丁翻炒约2分钟，最后加入胡萝卜?。?黄瓜丁，盐少许，最后再将炒好的鸡米放入 ， 大火翻炒几下，至汤汁收干即可出锅 。
6.一道好吃的脆藕炒鸡米就做成功了，装盘即可享用 。
脆藕炒鸡米成品图：
脆藕炒鸡米的做法小技巧：
1.香菇丁要先经炒一下才能出香味，其它的新鲜蔬菜都可以吃生的 ， 所以不必炒太久，由其是黄瓜丁最后才放 。
2.鸡腿连皮才会香 ， 用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻 。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香 。
主意在做这道脆藕炒鸡米的时候蔬菜要最后下锅，太早了即没有营养味道也不怎么好吃 ， 喜欢这道菜的朋友现在就可以在家中试做一下 。味道相当不错的哟 。