虽然腌韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，同时用它配涮羊肉吃在好不过了，可以去掉羊肉的腥味 。下面请看好吃又正宗的北方腌韭菜花酱的详细制作流程 。
腌韭菜花酱的做法教程：
1、 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干 。
【腌韭菜花酱】2、将晾干的韭菜花先用到剁一下，便于捣碎 。
3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合 。
4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状 。
5、盛在密封罐里 ， 盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了 。
腌韭菜花酱成品图：
腌韭菜花酱的做法小技巧：
1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净 。
2、第四步也可以这样，把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀 。
3、个人口味不同，苹果也可以用梨代替，放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味 。
4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完 ， 就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间 。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻 。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了 。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的 。
腌韭菜花酱的营养与功效：
韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化 。韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分 。
这道腌韭菜花酱的做法虽然传自北方民间但是在南方一样可以做出好吃的腌韭菜花酱，因为南方的材料比北方还齐全一些，相信味道也会更加好一些，喜欢吃是朋友可以在家试做一下 。