茄子配上肉丁同炒，正好彼此互补 ， 茄子吸收肉丁的油香，变得鲜美异常，而肉丁也淡雅了许多，吃起来好味不油腻 。再配上青椒，豆瓣酱，开胃下饭的家常菜就是这么简单搞定 。
肉丁炒茄子的原料：
主料：紫茄子300g，青椒1个，里脊肉100g，豆瓣酱15g
辅料：生抽2g ， 胡椒粉1个，料酒5g，生粉1g
肉丁炒茄子的详细做法：
1.里脊肉切小?。盟械髁习柙入缰?0分钟;青椒去籽切丝 。
2.茄子切长条，撒少许盐拌匀腌5分钟 。
3.锅内烧热油 ， 下腌好的肉丁炒至表面焦黄盛出 。
4.腌好的茄子冲洗一下，攥干水份，锅内再次烧热少许油下茄子翻炒1分钟 。
5.倒入炒好的肉丁和豆瓣酱继续翻炒1分钟，倒入少许水淀粉翻炒均匀 。
茄子炒肉丁的成品图：
茄子炒肉丁的做法小技巧：
1、茄子吸油 ， 炒之前用少许盐腌制一下，腌出水 。冲洗干净攥去，水份再炒就不吸油了
2、豆瓣酱够味，其他调料就不用加了 。
3、出锅前撒入青椒丝翻炒匀即可 。
【肉丁炒茄子】茄子吸收肉丁的油香，变得鲜美异常，而肉丁也淡雅了许多，吃起来好味不油腻 ， 好登对的搭配哦 。这道肉丁炒茄子在好吃不过了 。