韭菜花炒鸭肠
韭菜花炒鸭肠是一道香气喷鼻,让人食指大动的美食菜肴,鸭肠搭配着韭菜花一起炒,不仅鲜美而且还带着清新的味道 , 韭菜花的独特韭香味可以掩盖鸭肠的腥味,并使得鸭肠中还带有了韭菜花的清香味道,十分的美味 。
鸭肠的营养丰富,含有十分丰富的蛋白质和各种微量元素,对人体有很大的益处 。接下来就介绍韭菜花炒鸭肠如何做好吃的具体方法 , 含鸭肠怎么洗净的具体做法技巧 。
韭菜花炒鸭肠的做法教程:
1. 用食用碱来清洗鸭肠 。
2. 洗过的鸭肠再用水冲洗,重复一, 两次 。
3. 烧锅水,加入花椒 , 干辣椒 , 姜片,大葱段, 八角, 桂皮等大料 , 加入适量的料酒和酱油,熬煮三分钟 。
4. 再下入洗好的鸭肠 。
5. 煮开后再上两,三分钟 。
6. 捞出沥干控水 , 切成小段 。
7. 准备好其他配料,韭菜花,新鲜红辣椒和姜 。
8. 将锅烧热 , 加入适量的油,下入红辣椒和姜爆香 。
9. 下入韭菜花翻炒 。
10. 翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒 。
11.翻炒几下后加入盐和胡椒调味 。
12. 翻炒均匀即可 。
成品图:
清洗鸭肠的小方法:
第一种、用食用醋,先翻洗内侧,去掉里面白色的 , 其实是油,再用清水多次冲洗,去除脏污 。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐 , 反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次 。
第二种、用食用碱 , 首先也需要去掉内面的油,冲洗干净后加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓 , 再用清水冲洗,重复两、三次 。
经过这样处理的鸭肠就基本没异味了,再通过焯水进一步将异味去除干净,但这焯的水有讲究,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,这样煮鸭肠的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆 。
韭菜花炒鸭肠的美味小窍门:
1. 这里是在超市买的鸭肠,已经预处理过了的 , 中间的油脂已去掉(如果没去 , 要自己动手哟),但异味还是很大 , 所以回家后自己再用食用碱清洗两, 三道 。
2. 焯水不仅能进一步去除异味 , 而且提前让鸭肠预熟, 记得焯的水是加入姜,大料, 生抽等调味料,这样能帮助去除异味 。
3. 为了保持鸭肠的脆感,断生即可, 以免过老,影响口感,所以焯水的时间不要过长,所以将焯的水先熬煮一下,才能让材料发挥更大的功效 。
4. 这是道快炒菜 , 鸭肠已提前处理,所以先煸炒香料,再炒韭菜花,发软后下入鸭肠,加入调味料一起翻炒均匀即可 。
【韭菜花炒鸭肠】韭菜花炒鸭肠的做法介绍到这里就结束了,这道嚼劲十足,清新爽口的美食菜肴,你看着动心了么?那就赶紧的试着做一下,和家人们一起分享吧,当做一种下酒菜也是不错的哦 。