各位食客，各位看官，走过路过不要错过啦！15道公认最受欢迎的苏菜，道道都是经典，每一口都是满满的江南风情 。来来来，数数看，你吃过几道？
扬州三头宴 - 扬州扬州的三头宴 ， 那可是宴席上的重头戏，清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，道道都是精品，味道鲜美，让人大饱口福！
做法
扬清炖蟹粉狮子头 ， 将肥瘦相间的猪肉糜调味后制成大肉圆，跟蟹粉一起清炖至肉质酥烂 。拆烩鲢鱼头则是将鲢鱼头煎至金黄，加入高汤和调料炖煮，让鱼头入味 ， 汤汁浓郁 。扒烧整猪头，将猪头卤煮至软烂，再进行扒烧 ， 让它外皮红亮 ， 肉质鲜嫩，肥而不腻 。
霸王别姬 - 宿迁咱们宿迁的霸王别姬，那可是一道大补的硬菜！用的是甲鱼和土鸡，炖得烂烂的，汤浓肉香 ， 吃一回，滋味儿久久不能忘！
做法
将甲鱼和土鸡清洗干净，甲鱼去壳切块 ， 土鸡切块，一起放入砂锅中 ， 加入葱、姜、料酒等调料，小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓郁 。
【中国公认最受欢迎的15道苏菜！1.扬州三头宴——代表地：扬州】
花果山风鹅 - 连云港来连云港，不吃风鹅怎么行？这风鹅啊，是我们这里的传统做法，咸香入骨，肉质紧实，越嚼越香！
做法
选用肥鹅，用盐、香料等腌制，然后风干，食用时可蒸可煮，风味独特 。
软兜长鱼 - 淮安淮安的软兜长鱼 ， 那可是一绝！选用的是鳝鱼，滑嫩得很，用秘制的调料一炒，鲜美无比，下饭得很！
做法
将鳝鱼洗净去骨，切成段，用料酒、酱油、糖、葱姜等调料腌制，然后快速翻炒至熟，保持鳝鱼的嫩滑 。
扬州炒饭 - 扬州提起扬州，谁人不知扬州炒饭？那金黄色的米饭，点缀着火腿、虾仁、豌豆，香气扑鼻，一碗下肚，满足得很！
做法
将米饭与鸡蛋、火腿丁、虾仁、豌豆等食材一同快速翻炒，调味后即可出锅 。
肴肉 - 镇江 咱们镇江的肴肉，那可是一绝！选用上好的猪前蹄，经过老卤慢炖 ， 肉质鲜嫩，入口即化，再蘸上点镇江香醋，那味道，简直了！
做法
选用猪前蹄，清洗干净后焯水去腥 。准备一锅老卤 ， 里面加入八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、酱油、糖等调料，煮沸后放入猪脚，用文火慢炖至肉质酥烂 。炖好的肴肉取出放凉，切成片，蘸上调好的镇江香醋和姜丝，风味独特 。
狼山鸡 - 南通南通的狼山鸡，那肉质，鲜美得很！不管是清蒸还是红烧，都是一道上等的佳肴！
做法
狼山鸡通常选用清蒸或红烧的方式烹饪，保持鸡肉的原汁原味 。
天目湖鱼头 - 常州天目湖的鱼头汤 ， 那汤鲜得眉毛都要掉下来！鱼头炖得白白的 ， 肉质细嫩，喝一口汤，暖到心窝里！
做法
将新鲜鱼头煎至两面金黄，加入沸水和调料，小火慢炖至汤白味浓 。
无锡排骨 - 无锡无锡排骨 ， 甜中带咸，外焦里嫩，那味道 ， 真是让人回味无穷?。?
做法
排骨用酱油、糖、料酒等调料腌制后，油炸至外皮酥脆，再红烧至入味 。
松鼠桂鱼 - 苏州苏州的松鼠桂鱼，酸甜可口 ， 外酥里嫩，那刀工，那味道，真是一绝！
做法
桂鱼去骨后切花刀，裹粉油炸至酥脆，淋上特制的酸甜汁 。
泰州干丝 - 泰州泰州的干丝，那可是早点摊上的常客，清清爽爽，配上姜丝、酱油、醋 ， 吃一口，神清气爽！
做法
豆腐干切丝，用开水烫过后沥干，加入姜丝、酱油、醋等调料拌匀 。
盐城醉蟹 - 盐城盐城的醉蟹，那酒香，那蟹肉，真是绝了！蟹肉细嫩，酒香浓郁，吃一次就忘不了！
做法
选用鲜活的蟹，用高度白酒、香料等腌制，使蟹肉入味 。
地锅鸡 - 徐州徐州的地锅鸡 ， 那香辣，那鲜美，真是一绝！鸡肉鲜嫩 ， 汤汁浓郁，冬天吃上一锅，暖和极了！
做法
鸡肉与辣椒、花椒等调料一同炖煮，使鸡肉充分吸收香辣味 。
南京盐水鸭 - 南京南京的盐水鸭，那皮白肉嫩，咸鲜可口 ， 吃一口，满嘴留香！
做法
选用肥嫩的鸭子，用盐、香料等腌制，然后煮熟，肉质细嫩 。
清炖蟹粉狮子头 - 扬州扬州的清炖蟹粉狮子头，那肉质酥烂 ， 汤汁鲜美，真是让人回味无穷！
做法
将猪肉制成肉丸，加入蟹粉，用高汤清炖至肉质酥烂 。
好啦，朋友们，今儿个咱们聊的这18道苏菜，是不是已经让你心痒痒，恨不得立马飞到江苏来尝一尝?。扛嫠吣?，这些个菜，只是咱们江苏美食的冰山一角哦！江南水乡的美食多得是，每一样都有它自己的故事和味道 。啥也别说了，赶紧来江苏吧 ， 保证让你吃得开心，玩得尽兴！
咱们江苏人热情好客，美食美景都给你准备齐全了 。别忘了，来的时候一定要空着肚子来，咱们这儿的美味，保管让你吃得饱饱的 ， 心满意足地回家去！咱们江苏，等你来哦！