在北方的家庭，主要以面食为主，比如包子、馒头和烙饼等 ， 有的朋友留言说，打小就特别喜欢吃饼，但是步骤太麻烦，出锅的饼还特别硬，今天教大家如何用最快的方法，制作出柔软多层、口感宣软的饼，看完人人都会烙，好吃解馋 。
今天教你家常烙饼的做法 ， 往里面夹各种菜和酱 ， 非常方便，饼本身有一点盐，有种特别风味，直接吃非常香，按照步骤和做法，新手也能成功 。
你是否烙饼经常遇到这些问题？
1、饼皮放凉了非常硬，口感不好 。
2、饼嚼着太费劲，吃完腮帮子疼半天 。
3、层次不分明 ， 死面疙瘩一大块 。
4、烙饼时间掌握不好，生的生熟的熟 。
5、面团太随时，软硬没留意锅 。
食材清单：
【主料】面粉、酵母
【配料】酵母粉
【调味】五香粉、食用油、盐
1、准备食材，面粉400克、酵母粉3克 。
【家常烙饼的做法，一看就会，5分钟出锅，外酥里嫩，凉了也不会硬】
2、面粉倒入碗中 ， 约400克重量，添加2克食盐，增加面粉的筋道 ， 3克酵母粉，从中间一分为二，左边用开水烫熟，边倒边搅拌，右边的面粉用凉水搅拌 。
3、烙饼的面要软一些才好吃，像人的耳垂一样软 ， 用筷子搅拌再一起，倒入适量食用油，目的是防止沾手 。
4、用手揉成面团，很多新手发现第一次怎么揉都不光滑，记得揉一次盖保鲜膜醒5分钟 ， 再揉就光滑了，和好面后再醒5分钟即可 。
5、案板上撒一些干面粉，防止面团粘连，不用揉面，直接整理成圆形 。
6、用擀面杖擀成一张大薄饼 ， 大概半厘米的厚度，先倒一些食用油，用刷子涂抹均匀 ， 接着撒入适量盐和五香粉 ， 最后撒一些干面粉，这样就形成一个简单的油酥，从底部慢慢卷起来 。
7、卷好之后 ， 把两头捏紧，用快刀分成3段 ， 分好的小剂子 ， 也把两头捏紧 。
8、竖着把剂子压扁，这就行了，在盖一层保鲜膜，让面松弛几分钟 。
9、用擀面杖再次擀成薄饼，越薄熟的越快 。
10、锅内预热一会，刷一层油，下入饼胚开始烙，全程开小火即可 。
11、大约2分钟后，饼会慢慢鼓起来，再刷一层油，翻个面继续烙，刷油可以让饼皮更酥脆，也能锁住内部水分 。
12、整个过程大约5-6分钟，即可出锅，闻着味道特别香，外酥里嫩，层次非常多，喜欢吃葱花的，也可添加葱花，家常烙饼做法简单明了 。
只要把面和好了 ， 就已经成功一大半了，烙的时间不宜太久，柔软层多，非常有韧性，放凉了也不会硬，也可以避免饼发硬不熟等问题 。
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