夏天的应季蔬菜很多 ， 温度、湿度都合适，尤其在一场雷雨过后，肥嫩的茎叶更显精神，自家有一块小菜园，每年都要种上几样蔬菜，其中西葫芦是必不可少的一种，西葫芦果面平滑，皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，可馅可菜，深受家人的一致好评 。
除此之外，西葫芦的钙元素也很高，丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质 ， 很适合老人和孩子吃 ， 采摘西葫芦的时候，要挑选个头适中饱满的，最好嫩的一掐就出水，这种自带浓浓的清香味 ， 调馅清炒都好吃 。
夏天常见的西葫芦，分享3种营养做法，清香可口，调馅清炒都好吃
一、西葫芦水饺1、准备300克中筋面粉 ， 加3克食盐，饺子皮更筋道 ， 煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌 ， 搅出大面絮的样子 。
2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光 ， 盖上一层保鲜膜 ， 醒面30分钟 ，
3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分 。
4、黑木耳提前泡软 ， 切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油 ， 快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用 。
【夏天常见的西葫芦，分享3种营养做法，清香可口，调馅清蒸都好吃】
5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干 ， 入口鲜嫩多汁 。
6、食材全部准备好 ， 依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花 ， 装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油 。
7、用筷子搅拌均匀 ， 馅料部分制作完毕，先放在一边入味 。
8、醒好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状 。
9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧 。
10、开水下锅，一次饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底 ， 防止粘锅 ， 煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透 。
11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺 ， 更加美观 ， 夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃 。
二、糊塌子1、“糊塌子”的主要食材，就是西葫芦、面粉和鸡蛋，除此之外，茄子、萝卜、野菜也能制成“糊塌子” ， 风味各异 。
2、准备一个大盆 ， 把西葫芦洗净，去掉头尾，外皮保留就行，用擦丝器擦成细丝，越细长越好，建议大家斜着擦，又长又细 。
3、舀小半勺食盐，均匀地撒在上面 ， 翻拌均匀，腌制十分钟，逼出西葫芦丝内部的水分，这样有利于口感脆爽，更好吃 。
4、趁着腌制的时间，准备一些葱花 ， 大葱小葱都可以，主要是为了增加葱香味，这也是让“糊塌子”好吃的秘诀之一 。
5、等十分钟以后，大家可以看一看 ， 底部已经明显渗出水分，这个水不要倒掉，保留住就行，因为下一步还有用处 。
6、接着打入两个鸡蛋，如果你准备的菜多，那就多磕一个鸡蛋，随机应变，灵活运用 ， 用筷子搅散，让蛋液把葫芦丝裹满 。
7、这一步就到调味了，依次放入五香粉、葱花和食盐，盐尽量少放点 ， 因为上一步腌制的时候，已经提前放过盐了，太咸了也不好吃，把调味品搅拌均匀 。
8、准备半碗干面粉，少量多次 ， 边倒边搅动 ， 这个过程不用加水，有葫芦丝本身的水分和蛋液 ， 就已经足够了 ， 面粉千万不可一次性全倒入 ， 会起坨成疙瘩 。
9、宁愿调稠一点，也别调稀了，稀了不易成型，就类似于老酸奶的黏稠度，这样刚刚好，调好面糊就等于成功一半了 。
10、用电饼铛或者平底锅都行，提前预热2分钟 ， 刷上一层薄薄的食用油 ， 油不要太多，多了会腻，影响口味 。
11、找一个大勺子舀面糊 ， 一勺一个饼，为了美观，尽量整理成圆形，刚下锅的时候 ， 不要翻动它，等面糊的底部定型 。
12、家中有芝麻的，捏一些芝麻，撒在上面，增加一定的芝麻香味，白芝麻、黑芝麻都行，要炒熟的那种，没有不放也没事 。
13、大概3分钟左右，就可以翻面了，此时已经飘出香味了，清香可口的那种，中间多翻动几次，保持受热均匀 。
14、“糊塌子”很容易就熟了，只需要五六分钟左右，熟过了就不好吃了 ， 等变得有弹性，两面色泽金黄，即可出锅 。
15、按照这个方式做的“糊塌子” ， 当成早餐最合适，营养好吃不油腻，再搭配一碗米粥或豆浆 ， 吃的时候沾醋蒜汁儿 ， 味道鲜美，特别的好吃，学会了记得点赞哦 。
三、清蒸西葫芦1、准备新鲜的西葫芦两个，清洗干净，先切成薄片 ， 再切成细丝，放入碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，杀出水分 。
2、腌制10分钟左右，挤出多余的水分，淋入少许芝麻油，增加黏性，加入适量的面粉 ， 抓匀抖散，面粉别加太多，口感会发硬 。
3、每一根西葫芦丝，都裹满一层面粉即可 ， 根根分明，没有粘连在一起，铺在箅子上，上汽大火蒸8八分钟左右，即可关火 。
4、趁着这个时间，调一个蘸料，剥几粒大蒜，在案板上拍扁 ， 加入白糖、鸡精、食盐、芝麻油、生抽，用筷子搅拌均匀 。
5、蒸好的西葫芦丝，再次淋入一层食用油，搅拌均匀 ， 把料汁倒上上面，用筷子抖散拌匀，装盘开吃 。
6、一道美味的清蒸西葫芦丝就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣的还可来一些辣椒油，更有一番风味 。
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