没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程 。春节家里来亲戚 ， 教你这八道家常菜 ， 做法简单下酒还下饭百吃不厌，快快收藏吧！
白切鸡食材：三黄鸡、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒、鸡精、生抽、陈醋
【春节家里来亲戚，教你这八道家常菜，做法简单下酒还下饭百吃不厌】做法：
1：三黄鸡去内脏、清洗干净备用
2：烧一锅开水，水开下姜片、葱结、料酒、盐、胡椒 。把整只鸡放进锅里小火煮10分钟，关火焖20分钟 。捞出来放在冰水中冷却 。
3：调料汁：碗中加葱姜蒜末，一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒，淋一勺热油 。加入两勺生抽，两勺陈醋 。
4：把冷却好的鸡切块摆盘就完成啦
酸菜鱼食材清单：黑鱼2斤、酸菜一袋400g、葱4根、姜10片、蒜瓣8个、芝麻5g、花椒3g、干红椒8个切段
1：黑鱼（不知道你们那里叫法相同不？也可以用草鱼代替，个人喜欢黑鱼片做酸菜鱼）洗净去头去骨头，鱼骨头切小块?一勺料酒?姜蒜（蒜瓣切片）?2g盐翻拌均匀腌制10分钟入味
2：腌制鱼骨头的时间，我们处理鱼片 。斜着削鱼片 ， 鱼片厚度适中就好 ， 鱼骨头和鱼片分开，鱼片加2g盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉（生粉）、1个鸡蛋的蛋清量、抓匀腌制入味10分钟左右入味！
3：酸菜一袋400g切小块（可以买也可以自制的酸菜）锅烧热放适量的油，葱姜蒜花椒放进去爆香；酸菜倒进去翻炒5-8分钟左右，翻炒时间长一点个人觉得更好吃；加1汤匙蚝油，黑胡椒1g、我买的酸菜有点咸，就没有放盐了，根据自家酸菜咸度添加盐量哦
4：锅里加开水适量（一次性加足 ， 中途切记不要加水） ， 把鱼骨头放进去，大火烧开小火焖20-25分钟！汤都很鲜美！
5：煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出放在碗里（喜欢加鸡精的可以煮的时候可以加少许）把鱼片快速的一片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片比较完整！锅里剩下的汤，放鱼片时小火，鱼片入锅中火，鱼片变色即可关火，不宜时间太长 ， 这样鱼肉很嫩哦！鱼片变色即可！
6：另起锅把油烧热，干辣椒、芝麻下锅翻炒下即可，不要炒糊了 ， 淋在鱼片上，茨啦茨啦的声音有木有，做过酸菜鱼的姐妹会有同感，很美味的说
成品：撒上香菜或者葱花即可开吃啦 ，
耗油菜心准备材料
主料：菜心一把
辅料：蚝油 生抽 盐 鸡粉 白糖 蒜 德喜茶油
具体步骤
1、菜心撕去根部老皮，蒜蓉切碎；
2、锅里烧开水 ， 调入少量盐，
放菜心焯至断生后捞出；
3、将菜心摆入盘中；
4、蒜蓉放油锅爆香后，倒入生抽、蚝油、白糖、少许水煮开；
5、淋在菜心上即可；
山药蒸排骨所需食材：排骨600克 山药250 蒜4瓣 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油15毫升 盐少许 胡椒粉1小勺 玉米淀粉1大勺 糖1小勺 葱花适量 食用油1勺
烹饪步骤：
1：排骨浸泡洗净 ， 加入切碎的蒜末?生抽?老抽?蚝油?盐?胡椒粉?糖?玉米淀粉?食用油，抓匀腌制2-3个小时 。
2：山药去皮切滚刀块 ， 准备葱花，将山药铺在盘子里，排骨摆放在上面 。
3：水开上锅中火蒸40-50分钟 ， 排骨蒸至酥烂出锅撒葱花即可 。
凉拌苦瓜食材：
苦瓜、黑木耳、葱花、蒜末、洋葱、小米辣、香菜、熟芝麻花生米、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、香油
做法：
1：调料汁：碗中放入蒜末、葱花，熟芝麻 ， 淋上热油，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖，少许盐、1勺香油 ， 搅拌均匀
2：苦瓜洗净，去掉两头 ， 对半切开，挖掉瓜瓤，切成片，锅中水开 ， 放入苦瓜，加入少许食用油和盐 ， 焯水1分钟，黑木耳煮熟，捞出一起过凉水，捞出沥干水分，放入碗中
3：加入小米辣、洋葱丝、香菜、花生米 ， 淋上料汁 ， 拌匀即可
捞汁花螺食材
1斤花螺、半个柠檬、3根香菜、1根香茅草、2个大蒜、4个小米辣（不能吃辣可少放）、少许盐、2勺生抽、1勺白糖、半勺醋、半勺藤椒油 。
步骤
1：花螺买回家后放1 勺盐搅匀静置1、2分钟，花螺会吐出大量黏液，这一步可以有效地去除腥味，两分钟后把花螺中的黏液清洗干净即可捞出滤水 。（提示：放盐这步很多人忽略 ， 一定要记住很重要??去除粘液的海鲜腥味会减半 ， 不爱吃海鲜的朋友都可以接受 。）
2：沸水中加入洗好的花螺 ， 中小火三分钟即可捞起，再用清水把表面浮沫冲洗干净，装盘 。
3：把准备好的调料倒入花螺里 ， 拌匀就可以开吃啦
炒豆苗食材：
青豆苗400克，猪肉条100克，小米辣4个，大葱1段，生姜1小块，花椒粒2克，生抽2勺，料酒1勺 ， 食盐1茶匙，植物油适量
制作步骤：
1：准备好所用的食材，青豆苗清洗干净，沥干水分，猪肉切成条备用 。
2：猪肉条里加上1勺料酒，用手抓匀腌渍5分钟去腥 。
3：大葱切成葱花 ， 生姜切成姜丝，小米辣切成小段备用 。
4：锅里倒入植物油，放入花椒粒炸出香味 ， 把花椒粒捞出弃之 。
5：把腌渍好的猪肉条，放入锅里，翻炒拌匀至猪肉条变色后，加入2勺生抽，翻炒拌匀 。
6：把葱花、姜丝一起放入锅里，翻炒出香味 。把沥干水的青豆苗，放入锅里，翻炒至豆苗变软 。把切好的小米辣放入锅里，翻炒拌匀，青豆苗变软后就快熟了 。
7：青豆苗里加入少许食盐，拌匀调味后关火 。把炒好的青豆苗盛入盘里，清香美味又可口 。
所需食材
老豆腐一块，鸡蛋2个，葱花蒜末适量，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐适量，淀粉1勺 。
烹饪步骤
1.准备所有食材，豆腐切小块，不要太?。?鸡蛋打散备用 。
2.起锅烧油，油温7成热，下裹好蛋液的豆腐，煎至两面金黄盛出备用 。
3.调汁:碗中加入生抽2勺，醋1勺 ， 蚝油1勺，白糖1勺 ， 盐适量，淀粉1勺，加入适量清水，搅拌均匀备用 。
4.锅留底油，葱蒜爆香，下煎好的豆腐 ， 倒入适量热水，翻炒均匀，开锅后炖半分钟即可，接着加入调好的料汁，大火收汁即可出锅 。
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