为什么你做得饭不好吃？
到底原因出在哪呢？
今天就为大家分享一下
三十年大厨整理的，
35个厨房小窍门，
每1条都非常实用
你一定用得到 。
一、米饭类1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油 ， 会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮 ， 可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭 。
5、要经常清仓晒晒罐子和袋子，清除里面的糖分和虫卵 ， 但不可晒大米 。
二、蔬菜1、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小 ， 可加几片薄荷叶或盐 。
2、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 。
3、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行 。
4、炒茄子时 ， 在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑.
5、炒土豆时加醋，可避免烧焦 ， 又可分解土豆中的毒素 ， 并使色味相宜 。
6、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐 ， 能去掉豆腥味 。
7、做糖醋类菜肴时，糖和醋的比例是2：1 。
8、摄入太多盐分容易让身体水肿，并且对肾不好 ， 可以适当用咖喱粉、大蒜、香葱、香菜等佐料来提味，减少用盐量 。
9、每次做茄子、冬菇等比较吸油的菜都需要倒很多油，为了降低热量，可以先将它们放去蒸至半熟，然后再下锅小炒一下，进行调味 ， 便不会那么吸油了 。
三、面食1、做馒头时，可以在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头洁白松软，味道香甜 。
2、蒸馒头时掺入少许桔皮丝 ， 可使馒头增加清香 。
3、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白 。
【35个做饭小技巧，三十年大厨整理，你一定能用到，收藏！】四、蛋类
1、煎荷包蛋时 ， 在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水 ， 会使蛋又黄又嫩 。
2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟 ， 外观美，不粘锅 。
3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 。
4、炒鸡蛋时加入几滴醋 ， 炒出的蛋松软味香 。
5、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可以 。
五、煲汤类1、煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开 ， 然后转为文火煲汤 。控制火候以汤微微沸腾为好 。
2、盐放太早会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚非但不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩~所以最好在快出锅时再加盐 。
3、煲肉汤的时间以半个小时至一个小时为最佳 ， 这样既能保证口感，也能保证营养 。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间不要超过3个小时 。
4、一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水，应以热水为好 ， 不要加冷水 ， 这样做对汤的风味影响最小 。
5、汤味过咸的话，可以切几块马铃薯片下锅一起煮，然后立即捞起 ， 汤就不那么咸了 。或放几块豆腐或番茄片同煮 ， 也可减轻咸味 。
六、肉食1、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。
3、煮猪肚时 ， 千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化 。
5、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉更易烂 。
6、炖老鸭：在锅里放几个田螺 ， 鸭肉更容易烂熟 。
7、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 。
8、红烧牛肉时 ， 加少许雪里红，肉味鲜美 。
以上这些烹饪小技巧，你都学会了吗？如果你有特别的做饭小窍门，欢迎分享哦~
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