今天分享一款好吃的辣椒酱做法，不用发酵不用晒，在家里自己就能做，比买的还要好吃，制作的过程没有添加剂，香辣开胃，绝对是下饭利器，放久了不容易变质，左邻右舍分一些，都说太好吃了 。
【想吃黄豆酱的看过来，1斤黄豆2斤辣椒，教你秘制配方，不晒不发酵】
如果你在家不会做饭，那就更要学习一下了，卷饼、卷馒头、下饭、喝面条都用得上 ， 吃嘛嘛香，掌握配方，新手一看就会，连老干妈都要靠边站，废话不多说，下面请看具体操作 。
食材：黄豆、辣椒
调味：盐、甜面酱、食用油
1、准备500克黄豆，提前泡发泡软，锅内倒入清水 ， 水量没过黄豆，加一小勺食用碱面，可加速把黄豆煮的软烂，煮的过程中 ， 捞去多余的浮沫 。
2、准备2斤红辣椒 ， 根据自己的喜好来，把辣椒切成小段，再准备八角、香叶、桂皮、姜丝，这个图只作示范，实际数量要多 。
3、把锅擦干净，不要有水分，这个时候黄豆也煮好了 ， 用手一捏就软烂，把黄豆和大料放入锅内，倒入500毫升的食用油 ， 如果家中有条件，用花生油更香 。
4、用铲子不停的翻炒 ， 小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，加入300毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐 ， 继续用铲子翻炒，加快频率 ， 防止粘锅底 。
5、把黄豆中的水分全部熬出，只剩下油即可，全程大约2个小时 ， 具体请根据自己的情况，关火撒入一把白芝麻，要选择熟的，口味更醇香 。
6、把芝麻翻拌均匀即可，直接出锅食用，香辣开胃，吃着特别香 ， 剩下的还可装入罐子中，用保鲜膜封口，放通风阴凉处，可保存6个月之久 。
菜谱小技巧
想做这道酱的朋，可将黄豆提前泡一晚上 ， 煮的时候，加一勺碱，可以加速把黄豆煮软烂 。
加入甜面酱后 ， 要加快频率搅动，防止粘锅，糊锅，盐加得越多，存放时间越久 。
最后熬到什么时候才结束呢，黄豆中的水分完全消失，只剩下油即可 。
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