鸡蛋羹是用鸡蛋做成的一道家常菜，细腻滑嫩 ， 营养丰富，早餐蒸上一碗，精神整个上午，今天分享一道鸡蛋羹的新吃法，用菠菜和鸡蛋一起做成，菠菜富含丰富的维生素、叶绿素 ， 还可以补血 ， 促进儿童大脑的发育 。
生活无小事 ， 菠菜鸡蛋羹，吃着有一种春天的味道，顿时感觉不那么冷了，动手操作5分钟 ， 轻松简单，很多朋友没有尝试过 ， 一起来学习吧 。
食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、红椒
调味：食盐、生抽、陈醋、香油5克、味精1克、白糖
1、锅内烧水，放入适量的盐、植物油，下入菠菜焯水20秒钟，捞出冲一遍凉水，这样可去除一部分草酸，添加植物油会让菠菜更加翠绿 ， 等控干水分后，切成小段备用 。
2、准备一个空盆 ， 打入5个鸡蛋，加适量的凉开水和少许淀粉，加水后口感更滑嫩，加淀粉可更易成型，充分搅成鸡蛋液 ， 再加2克盐入味 。
【吃了30年的鸡蛋羹，这做法领教了，滑嫩细腻，补血补铁，一看就会】3、把鸡蛋倒入菠菜内，准备一个滤网，筛掉鸡蛋中的气泡，和没有搅碎的蛋清 。
4、晒掉气泡后 ， 蒸出来的鸡蛋羹，口感又滑又嫩，看着也平整许多 。
5、锅内烧开水，把蛋液放入箅子中 ， 为了防止空气进入 ， 上面盖个盘子，密封一下 ， 盖上锅盖，转成中小火蒸10分钟 。
6、期间调个料汁 ， 大蒜拍扁，切成碎末，一小块红椒，小葱，也切成碎末，爱吃辣的可替换一下，加食盐2克，生抽10克，陈醋5克，香油5克 ， 味精1克，少许白糖 ， 搅拌均匀 。
7、出锅后淋入料汁，简单美味的鸡蛋羹就做好了 ， 营养美味，看着就有食欲，喜欢的朋友动手试一试吧 。
菜谱小技巧菠菜下锅焯水，可去掉一部分草酸，但要控制好时间，一般20秒钟即可 。
鸡蛋液倒入菠菜中，必须用过滤一遍 ， 蒸出的鸡蛋羹也平常滑嫩 。
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