今天是元旦，也是“阳历年”，这一天家人都回来了，为了庆祝团聚，在菜市场买了三斤肉馅儿，两张豆腐皮儿 ， 准备做一道美味的“创意菜”，端上桌太受欢迎 ， 有点出乎我的意料，色香味俱全，味道再家常不过了，收拾碗筷时发现，唯独这道菜吃干净了 。
这菜在我家的“上桌率”非常高 ， 荤素搭配，两者相结合，营养给的恰到好处，关键再配一碟蘸料，鲜嫩营养又入味，端上桌才转了一圈，基本就光盘了，豆腐皮也叫作千张，每个地方叫法不同，儿童长期食用，能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，元旦这天晚上，一定要试试这道菜，大人小孩都爱吃 。
【豆皮卷肉】【食材】豆腐皮、猪肉馅、葱姜、淀粉
【调味】盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、料酒、十三香
1、把食材准备齐全，有葱姜、猪肉馅、豆腐皮和少量淀粉 ， 豆腐皮也就是千张 。
2、先把肉馅腌制入味，加入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲，这样做口感更好 。
3、大葱和姜切碎 ， 这是入味的法宝，千万别落下 ， 想图省事的，可用料理机处理 ， 三两下即可搞定 。
4、把绞碎的葱姜末，倒入肉馅中 ， 加入半勺十三香，一勺水淀粉，顺着一个方向，继续搅拌均匀，完事静置10分钟 ， 让肉馅充分入味 。
5、准备两张豆腐皮，把调好的肉馅抹上，用勺子铺得平整一些 ， 从一边开始卷起，手稍微用点力气，尽量卷紧 ， 避免松动 。
6、两张全部做好后，放入蒸锅内，等锅上汽后 ， 蒸20分钟即可，出锅后切成小块 。
7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上锅蒸一蒸，营养全保留，色香味俱全，看着就很有食欲 ， 再配一碟蘸料，一桌菜就属它最惊艳了 。
技巧总结豆腐皮也叫作千张 ， 价格便宜，营养丰富，做这道菜的时候，先处理肉馅，放入调料入味，顺着一个方向搅拌，别忘了最后淋入一些水淀粉 ， 这很关键，肉馅做好了，也就成功一大半了，上汽蒸20分钟即可 。
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