这道菜在老家的酒席上 ， 每次都作为压轴出现，分不清是啥地方的美食特色，只记得它好吃，上桌就被大家分光，一人一个，过年家来客人的时候，去超市买上两根蛋卷 ， 切一个就是一盘菜，简单快捷，营养美味，今天在家自己做 ， 按照这个步骤，一次就能成功 。
小朋友喜欢用手抓着吃 ， 大口毫无压力，肉馅经过入味后，包上一层蛋衣，轻轻地卷起来，上锅蒸一蒸，营养给的恰到好处，带着蛋衣，多了一股蛋香味，在家自己做蛋卷，没有那么多添加剂，吃的也安心 。
【美味蛋卷】【食材】前腿肉、葱姜、干淀粉、鸡蛋
【调味】盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油
1、准备一斤猪前腿肉 ， 处理成肉泥，加入葱姜末，再根据自己的口味 ， 加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋 ， 一勺干淀粉，充分搅拌均匀 。
2、搅的时候，要顺着一个方向搅拌 ， 这样做成的肉馅，口感筋道 ， 更能入味 。
【快过年了，跟大厨学一道蛋卷的做法，三两下搞定，口感鲜香味道好】
3、空碗中打入4个鸡蛋，均匀搅散，再倒入一些生粉水，增加鸡蛋的韧性 。
4、平底锅刷一层薄油 ， 舀入蛋液，均匀的摊平，可以轻轻晃动锅底，看到边缘翘起，即可取出蛋皮，无需翻另外一面 。
5、把煎好的鸡蛋皮摆好 ， 把肉末摊平，再淋入适量的生粉水，先收紧两边 ， 在慢慢的卷起来 。
6、全部做好之后，放进蒸锅箅子上，大火烧开转中火，蒸上25分钟，蒸好之后，先冷却一下，等凉了在切，那样会更好切 。
7、一道美味的蛋卷肉就做好了，营养丰富，鲜香入味，无需复杂的步骤，三两下即可搞定，就连小朋友，一次也能吃上许多，也可配一碟芝麻甜辣酱，更有一番风味 。
技巧总结肉馅入味很简单，重要的是制作鸡蛋皮 ， 把四个鸡蛋打碎，顺时针搅拌均匀，也可将蛋液过滤一遍，这样会更细腻，煎的时候，少倒入一点油，舀入蛋液后，迅速转动锅底，摊平蛋液，煎至凝固即可取出 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
原创图文 ， 禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。