鸡蛋是营养界的明星，不仅营养丰富，还物美价廉，在鸡蛋众多的做法中 ， 茶叶蛋很受欢迎 ， 它是中国传统的小吃，因为制作方法简单，携带方便，口味独特，深受广大人民群众的喜爱，而且口味好 ， 又有一定营养价值，很适合当早餐，常常令人胃口大开，就喜欢那股茶香飘溢香味，我隔一段时间 ， 就会腌一些茶叶蛋吃，很受家人的欢迎 ， 今天就把做法分享一遍，希望对你也有帮助 。
既然叫茶叶蛋，那就要确定用什么茶叶？很多人傻傻搞不懂，以为抓把茶叶就行，其实大错特错，煮茶叶蛋必须用红茶，因为红茶香浓、颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽诱人，卖相极好，生意无形中会变好 ， 而绿茶的苦味重一点，煮出来带一些涩味，而且绿茶性寒 ， 不适合体质不好的人和孕妇食用，这一点要记住了，千万别搞错 。
【五香茶叶蛋的商用配方，茶香浓郁，手把手教你制作，用料精确到克】
选择红茶，也不必用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就可以 ， 一包很便宜，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，对于新手朋友来说，还容易掌握用量，真是一举两得，其实煮茶叶蛋不需要任何配方，做法也不复杂，只需要3步就能做好，下面请看具体做法 。
茶叶蛋食材：鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香
调味：食盐
1、鸡蛋清洗干净 ， 起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟 ， 一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了 。
2、煮熟后的鸡蛋 ， 立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示 。
3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包最好 ， 不会弄的到处都是残渣 。
4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸 。
5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火 。
6、这时的茶叶蛋 ， 已经大功告成，最好别着急吃 ， 让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味 ， 颜色也会更漂亮 。
7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，
技巧总结1、白水煮鸡蛋的时候，放适量食盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白 。
2、卤好的茶叶蛋，先别着急吃，等它浸泡一晚上，风味更佳，卤水也可以重复使用1-2次 ， 再次添加点大料即可 。
3、鸡蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的时间入味、上色 。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。