山楂糕是一道比较流行民间糕点，一想到它我就口水直流，特喜欢那种酸甜的口感，营养价值也高 ， 深受消费者的喜爱，张艺谋导演曾拍过一部《山楂树之恋》，给我留下深刻的印象，山楂真的就像懵懂的初恋，让人陶醉其中，对于爱吃酸的人来说，山楂的确是个好东西，它是健脾开胃、消食化滞的良药 ， 对人体的脾胃有好处，适合各个年龄阶段，从冰糖葫芦到开胃山楂糕 ， 每一样都是我家孩子的最爱，想吃山楂糕 ， 但是害怕防腐剂，干脆自己动手做，安全营养又干净，今天就教大家，怎样制作山楂糕 。
自制的山楂糕吃着会更放心，熬汤需要一点技术，而且不加添加剂和色素，虽然颜色浅，但是味道绝对正宗，红彤彤的很诱人，外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖占了三分之一，而且价格又高，这也是很多人喜欢自制山楂糕的原因，其实山楂糕的制作过程并不复杂，前面都是细节处理 ， 成败都在最后果酱定型的那一步，是非常关键的一步，一步定乾坤 。
外售的山楂糕含防腐剂（山梨酸钾） ， 含色素（必含），如果您给孩子经常买，那还真不如自己做，健康安全又放心，天天大鱼大肉 ， 嘴里得多油腻啊，刚好吃这个可以开胃助消化，下顿饭一定食欲大开，喜欢山楂糕的可以收藏一下，关键时刻用得上 。
山楂糕食材：山楂、柠檬汁
调味：食盐、白糖、冰糖
1、准备1000克山楂，装中加水，加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净 。
2、把山楂屁股的一面挖掉 ， 带柄的一面不要挖，锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化，还能让山楂糕保存时间更久 。
3、煮3分钟即可捞出 ， 太久也不行，将山楂晾至不烫手，将核取出，拽着柄一拉就出来了，柄连接着筋膜和核，一次性取出来，山楂糕的口感更好 。
4、准备料理机一个，将山楂全部放进去，加入煮山楂的水 ， 水不要过多，否则会延长熬制的时间 ， 打成细腻的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打 。
5、熬制山楂糕，尽量用不粘锅，一定要避免铁锅，再用细筛网过滤一遍 ， 可以增加口感，滤掉一部分的杂质 ， 主要是果皮、筋膜之类的 。
6、开中小火，加白糖（400克）冰糖（150克） ， 这个糖的分量，刚好中和山楂的酸度，搭配起来正合适 。
7、一直要不停的搅动，否则会像岩浆一样乱崩，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不会滴落下来，挂在铲子上就可以了 。
8、将熬好的果酱，迅速倒进模具中，均匀抹平，盖上盖子，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脱膜后切开 。
9、每一块都很硬实，酸甜美味，劲道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加剂 ， 成本低，方便又美味，家人们很喜欢吃 。
技巧总结1、打碎的山楂泥，一定要过一遍筛，这样口感更细腻一点 。
2、熬到你觉得搅拌的时候有些费力了，挂在铲子上是厚厚的一层，就可以出锅了，切记全程中小火 。
3、如果用雪糕模具，冷冻起来，还能变成山楂糕冰棍儿吃 。
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【山楂糕的商用配方，酸甜开胃消食，手把手教你制作，用料精确到克】我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。