凉拌三丝的原料并不固定，其中的“三丝”也因为原料的不同而有所区别 ， 常见的有海带丝、红椒丝、豆腐丝、胡萝卜丝等等，可以根据季节、喜好、口味，进行改变，有软、脆、滑多种口感 ， 清香爽口不腻，低热量菜谱适合大众口味，特别适合开胃的凉拌菜，今天分享一款超好吃的凉拌三丝做法 ， 清爽可口解油腻，上桌就被抢光，下酒下饭两不耽误 ， 很受家人的欢迎 。
老式做法多有坚守，新式做法不一而足，原料也是不断扩展，黄瓜丝、莴笋丝、春笋丝、青瓜丝、白菜丝、白萝卜丝、海带丝、海蜇丝、粉丝、茄子丝、白豆腐丝、豆干丝、腐竹丝、面筋丝、鸡肉丝、牛肉丝、鱼皮丝都行，熟要看各家的喜好 ， 酸辣要问各自的口味，看你家厨房有啥，哪怕是煎个蛋皮切丝、油条切丝，吃起来实在香味可口 ， 唇齿留香 。
接下来再说料汁，辅以食盐、大蒜、辣椒、糖、醋、鸡精、香油等配料调料一同抓匀，色泽亮丽诱人、入口爽脆解馋、味道鲜辣开胃，做法简单、一看就会 。
凉拌三丝食材：金针菇、胡萝卜、豆腐皮、香菜、小米辣、葱花
调味：香醋、食盐、生抽、白糖、热油
1、今天用的是豆腐皮、金针菇、胡萝卜，来做一道凉拌三丝 ， 北方叫豆腐皮，南方叫千张 ， 东西都一样 。
2、需要用到的辅料，大蒜、小米辣、香菜、大葱，接下来开始制作 。
【超好吃的凉拌三丝做法，开胃下饭，上桌就被抢光，清爽可口解油腻】3、首先把豆腐皮卷起来，切成细丝，然后抖散备用，胡萝卜清洗干净，用擦丝器处理成细丝，金针菇切去根本，撕成小朵 。
4、锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，煮开后倒入金针菇，大约一分钟后，捞出过一遍凉水，最后再倒入胡萝卜 ， 加半勺食用油，煮开后焯水30秒捞出 。
5、把辅料处理一下 ， 大蒜拍扁切碎末，香菜、小米辣、大葱切开备用 。
6、将切好的辅料 ， 依次装入碗中，大蒜、小米辣、葱花、白芝麻，分两次浇上热油，再加一勺生抽、一勺香醋、半勺食盐、半勺白糖，一款万能凉拌汁就做好了 。
7、将胡萝卜丝、豆腐皮丝、金针菇丝，倒进碗中，浇上凉拌汁 ， 再放上香菜，搅拌均匀即可 。
8、一道好吃的凉拌三丝就做好了，香辣爽口，营养又开胃 ， 下饭下酒一流、做法简单、一看就会，家人们很喜欢吃 。
技巧总结1、如果是夏季 ， 凉拌三丝可以放进冰箱冷藏一会儿，口感会更加凉爽清脆，秋冬季节就算了，常温吃就可以 。
2、有的豆腐皮自带咸味，确认之后 ， 盐应该少放一点 。
3、食材也可以换成其他蔬菜，按照自己的喜好来搭配 。
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