酸辣凤爪，是一道特别好吃的下酒菜，不论春夏秋冬，几乎成了大家的最爱，在很多地方，都有酸辣凤爪的做法，酸辣爽口、爆炸好吃、看着小剧，啃着鸡爪，小日子过得非常惬意，味道沁入鸡骨 ， 吃一口满嘴留香，是一道非常开胃的小吃，除此之外 ， 鸡爪还有丰富的营养价值，钙质及胶原蛋白 ， 适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效，平常老公喜欢喝点小酒 ， 总会拿出酸辣凤爪来，边啃边喝，比超市卖的味道正宗多了 。
超市的塑封鸡爪 ， 里面肯定有防腐剂，以及一些化学药品，长期啃肯定没好处 ， 况且一包3块钱，这要碰到酒量大的，得啃到什么时候，反正我二三十个没问题，今天分享一个简单做法 ， 从买原料开始，到一步步出锅 ， 泡出来的凤爪酸辣Q弹，有嚼劲，比买的还好吃，关键是零添加，营养又美味，喜欢鸡爪的小伙伴千万不要错过 。
酸辣凤爪食材：鸡爪、柠檬片、百香果、姜片、洋葱、小葱、小米辣、大蒜、香菜
调味：生抽、老抽、花椒油、食盐、白糖
1、在买鸡爪的时候，也要下一番功夫，挑选肉质肥厚的，颜色白嫩的，鸡爪骨里带有黑色的不能要，会影响鸡爪制作成品的色泽 。
2、冷水下锅，倒入鸡爪、适量香料（草果、香叶、小茴香），再倒一勺料酒和姜片去腥，等水煮开后 ， 再煮最少八分钟，想吃过于软烂的可以延长10分钟 。
3、等时间到了以后，撇掉表面的浮沫，然后准备一锅凉水，最好是冰水 ， 把鸡爪捞出来浸泡，用冰水泡过以后，鸡脚会更加Q弹 。
4、简单调一个料汁，依次倒入100ml醋，100ml生抽 ， 15ml老抽，30ml花椒油，40g盐，60g糖，用勺子搅拌均匀 。
5、洋葱一个切丝，小葱四根切碎，20根小米辣切段，20瓣大蒜、香菜切成碎末，2颗柠檬切片，百香果取籽 。
6、将食材依次倒入盆中，搅拌均匀，柠檬一定记得要去籽粒，不然味道会发苦 。
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7、最后倒入鸡爪，加入500ml纯净水 ， 翻拌均匀，能盖过鸡爪就可以，封上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏，冷藏三小时以后再吃 ， 途中最好多拿出来拌几下，更容易进味 。
技巧总结1、凤爪一定多过几遍冷水 ， 洗掉胶原蛋白，洗好之后 ， 要放在冰箱冷藏，或者可以用冰水代替 。
2、先把酱料做好 ， 一定是要适合自己的口味儿了，再倒入鸡爪搅拌腌制 。
3、放在冰箱冷藏中，腌制3个小时，中途翻拌几次，入味儿更均匀哦 。
4、柠檬一定要记得去皮去籽粒 ， 不然会发苦，放百香果的作用是酸，清香 。
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