饺子是餐桌上必不可少的美食 ， 皮薄馅大，鲜嫩多汁 ， 每到过年过节的时候，家里总少不了，饺子除了好吃，寓意也美好 ， 团团圆圆，平平安安 ， 有人故意把饺子，包成元宝的形状，寓意招财进宝，一家人围在一起包饺子，图的就是这个热闹劲，饺子有三种吃法，蒸、煮、煎，不同的烹饪方式，味道也不同，孩子最近想吃煎饺了，提前包好放冰箱了，哪天早上起晚了，放锅里一煎，10分钟搞定，一点也不油腻，而且很酥脆 。
煎饺又分生煎和熟煎两种 ， 生煎就是将生的饺子直接煎熟，在煎的过程中，上色和成熟时同时进行的，熟煎是蒸熟或者煮熟的饺子 ， 再进行煎制，只要掌握要领 ， 其实非常简单，加水没至饺子2/3、盖上锅盖小火煎至水干，听到锅中滋滋声，再煎5分钟，孰能生巧 ， 按照这个方式煎 ， 一次性成功 。
很多人以为煎饺子 ， 刷一层油，直接扔锅里就行了，那样估计都煎糊了，也熟不了 ， 此种方法 ， 只适合提前煮熟的饺子，而速冻水饺 ， 必须要用生煎的方式进行 ， 有水、有面糊、有比例 ， 我把做法分享到下面了 。
煎速冻水饺食材：水饺、清水、淀粉
1、不粘锅加热，刷上一层食用油，开中小火加热，尽量选厚锅，受热均匀一致 ， 太薄的容易糊底 。
2、把速冻水饺拿出来，静置5分钟，不用长时间化冻 ， 直接摆放在锅里 。
3、中小火煎至底部发黄，如图所示的样子，整个过程也就5分钟左右 。
4、清水倒入锅中 ， 清水的量，要没过饺子的2/3处 ， 大火烧开，盖盖中小火焖煮，直至水基本收干 。
5、在煎饺焖煮的过程中，简单调一个面糊，10克玉米淀粉中，加入100克清水，用筷子搅和均匀备用 。
6、等到锅里的水煮至快干，能听到“滋滋啦啦”的响声时，倒入这碗淀粉水糊，再次盖盖焖煮 。
7、等再次听到“滋啦”响声的时候，代表就快煎好了，打开锅盖看一看 ， 小火再煎1分钟即可 ， 撒点黑芝麻、小葱点缀一下 。
8、最后收干汤汁的时候，这一步一定要盯好了 ， 水分收干了就关火，不要煎糊了，按照这个方法，不破皮、不开裂、不露馅，底部色泽金黄 ， 酥脆可口 。
技巧总结1、煎饺子一定要注意掌握火候 ， 不要用急火、大火 ， 会容易造成夹生和糊掉 。
2、煎饺子油不用放的很多，重要的是水煎加面糊 。
3、面糊的比例，淀粉与水1:10，搅拌后倒进去 。
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【生煎速冻水饺的做法，不破皮、不露馅，外酥里嫩，上桌孩子抢着吃】禁止抄袭，我是@食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。