萝卜大量收获的季节，走进菜市场，各个摊位前 ， 都摆满了萝卜，青萝卜、白萝卜、胡萝卜，一个比一个新鲜，一个比一个便宜 ， 打小就听老人说：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”，萝卜在民间有着“小人参”的称呼，它对身体和肺部都有一定的好处，关于吃法也非常多，白萝卜可以羊肉一起炖，去腥除膻，胡萝卜能调成饺子馅，鲜嫩多汁，青萝卜可以炸成丸子，或者腌成萝卜干，萝卜干是粥的灵魂，简单朴素 ， 却非常的受欢迎，开胃爽口，让人食欲大开 。
腌制萝卜干，在我的印象中，很小的时候就有，在物资匮乏的时候，萝卜是最好的下饭菜，因为它廉价，易储存，老百姓都吃得起，腌成萝卜干，能当成过冬的粮食，那时候的青菜非常少，萝卜、白菜就是最好的陪伴，现在生活提高了，人们依旧没忘记它，大鱼大肉之后 ， 用萝卜佐餐，开胃清口解腻 ， 非常实用，一起学下萝卜干的做法吧 。
晒萝卜干食材：绿萝卜、辣椒粉
调味：食盐、生抽、白芝麻
1、准备3个绿萝卜，要选择新鲜的来腌 ， 这样的水分足，清洗干净，去掉头尾 。
2、用擦丝器刨成丝，或者手切也行，这个可以根据自己的口味来，我小时候吃的萝卜丝很细 ， 所以都整成了细的 。
3、萝卜丝无需清洗，直接拿到阳光下面晾晒，可以铺一层纸板，大概晒得八、九成干就可以，以现在的阳光来算，大概3天即可，晒前看一看天气预报 。
4、晒干以后用清水清洗一下，冲洗干净灰尘，然后拧干控水，再放回盆里 。
【11月碰到此菜别心软，一次囤上20斤，晒干了腌起来，开胃下饭】5、撒入适量的盐，搅拌均匀 。
6、适量的辣椒，搅拌均匀 。
7、装罐，放置5天 ， 想吃随时取出来，加点五香粉、白芝麻、生抽、花椒，用热油呛一下，或者如果炒一炒都可以 。
8、早餐喝粥、吃油条的时候，可以来上一碟 ， 特别的开胃下饭，整个人食欲大开，还是小时候熟悉的味道，香辣脆的萝卜干就做好啦，就是这么简单朴素 。
技巧总结1、保存的时候，一定要封好瓶盖，隔绝空气 ， 放在阴凉避光的地方，夏季需要放进冰箱 。
2、吃的时候，可以放点花椒、生抽、白芝麻，用热油呛一下，或者入锅炒一炒 。
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