今天是立冬节气，立冬是季节交换的节气，意味着秋天的结束，冬天的开始，随着时间的推移，冷空气开始频繁南下，天气越来越冷，现在的北方部分地区，已经开始下雪，“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬季是滋补的季节 ， 也是最容易长胖的季节 ， 因为运动减少，火锅一顿接着一顿，能不胖才怪呢？立冬节气吃什么？按北方传统的习俗，还是吃饺子多，大白菜、白萝卜、胡萝卜、羊肉、猪肉都是包饺子的好食材，蘸醋加大蒜吃，别有一番风味 ， 今天分享5款饺子馅的调法 ， 个个鲜嫩多汁 ， 老公连吃三盘 。
一、猪肉白菜香菇
食材：白菜、香菇、五花肉、鸡蛋、葱姜
调味：食盐、蚝油、花椒粉、生抽
1、家家户户必备的大白菜 ， 来上一颗 ， 选取菜叶部分 ， 用刀或者料理机弄碎，稍微撒点盐，腌出白菜的水分 。
【立冬吃饺子，教你5款饺子馅的调法，个个鲜嫩多汁，老公连吃三盘】
2、五花肉250克剁成肉馅，加入1勺香油，适量胡椒粉、生抽，1勺蚝油 ， 1个鸡蛋，顺时针开始搅拌，让肉馅开始上劲 。
3、大概十分钟以后，把白菜攥干水分，倒进肉馅中，再切4朵鲜香菇 ， 1根大葱剁碎，1块生姜剁碎，同样装入盆中 。
4、最后一步，加盐调味 ， 然后再次顺时针搅拌均匀，搅打上劲儿，猪肉白菜香菇馅儿制作完成 。
二、白菜猪肉馅食材：大白菜、葱姜末、五花肉、花椒水
调味：食盐、东古一品鲜、十三香、胡椒面、芝麻香油
1、准备一颗大白菜，重量约800克 ， 如果时间来得及，那就用刀剁，切记不要弄太碎，不然一出水就剩纤维了，放点盐，腌出白菜的水分 。
2、猪肉馅500克，加花椒水顺一个方向搅打，水分三次加入，等吸收后重复第一个动作，然后加盐10克，东古一品鲜50克，十三香8克，花椒面3克，搅拌均匀 。
3、将大白菜倒进来，再下葱姜末，1勺芝麻香油，顺着一个方向搅拌 ， 搅得时间和口感成正比的，你要偷懒，别怪饺子馅不好吃，多搅一会儿没坏处 。
三、猪肉白萝卜馅
食材：白萝卜、猪肉、鸡蛋、花雕酒（去腥）
调味：花椒粉、姜末、橄榄油、生抽、老抽、盐、白糖
1、将白萝卜的外皮削掉，擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟，等时间到了，攥干多余的水分 。
2、准备适量的肉馅 ， 加入花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、盐、白糖，一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉馅充分吸收 ， 顺着一个方向搅动肉馅，大概5-10分钟 。
3、最后把葱末和萝卜丝，一起倒入猪肉馅中，再尝一尝咸味如何，不够再加点盐 。
四、素三鲜饺子食材：韭菜、虾仁、鸡蛋、大葱
调味：蚝油、食盐
1、准备韭菜300克，洗净控水切碎，鸡蛋4个，用余温把鸡蛋摊熟，虾仁20只切碎 ， 尽量多放一些，这样吃起来才鲜 。
2、为了提鲜饺子馅的鲜，调味品不建议多放 ， 越简单越好，只放蚝油和盐 ， 再下锅炸15粒花椒油，把热油浇在葱花上 ， 激发出葱香味 。
3、在顺时针搅拌均匀，素三鲜饺子馅就做好了，包饺子的时候，要保证每个里面都有虾仁，这样才好吃 。
猪肉芹菜馅食材：猪肉、芹菜、色拉油、料酒
调味：生抽、食盐、蚝油、葱姜水
1、准备500克瘦肉馅，用料理机绞成碎末，加入适量盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油搅拌，然后分次加入葱姜水，少量多次，每一次都等到姜葱水完全吸收了，再放下一次 。
2、香芹400克，清洗干净，控干水分，切成碎末 ， 在芹菜上淋一点儿色拉油，搅拌均匀，锁住水分，然后倒在肉馅中 。
3、再次搅拌均匀就可以包饺子，猪肉芹菜馅大功告成 。
饺子馅中打入花椒水，可以让饺子馅更加鲜嫩多汁，吃起来不会干柴，一部分饺子馆的做法 ， 除了打水，有时候还会包入猪肉冻，目的就是给饺子馅灌汤，让其吃起来更加美味多汁 。
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