还记得十几年前，农村的田间地头 ， 总有一种野生植物，枝叶繁茂，刨开泥土，果实就像地瓜一样，个头特别大 ， 汁水又足，有的人会拿出家吃，只是一少部分，后来随着开沟挖河 ， 这种植物也就慢慢地消失了，偶然一次的机会，居然在菜市场又碰到了它，菜农介绍给我说这叫“鬼子姜”，老百姓习惯称呼它为“洋姜” ， 一听到这，我就猛然想起来了，原来洋姜就是这个东东，那时候经常听老人说，洋姜可煮食、蒸食、烧食，但多数人喜欢腌成咸菜，为了尝一尝味道，我索性买了几斤，没想到腌起来特好吃，微辣不甜，开胃下饭 。
“鬼子姜”是典型的别名，其他别名还有五星草、洋姜、洋羌、番羌等，其中最多的称呼是“洋姜”，生长在农村的小伙伴，放假了没地方玩，就喜欢去刨洋姜，那玩意也不值钱，都是草本植物，果实有大有小，生的没法吃 ， 只能拿回家让大人处理，“洋姜”的特点非常突出，多年生草本 ， 茎干高一到三公尺，第一年长过之后，第二年还会继续生长，生命力很旺盛，有时还会连荫成片 。
至于“鬼子姜”的由来，还有一段小故事，具体真假不知，据说是由欧洲人引入，德国人占领青岛时代到中国，常见于房前屋后、田间地头，国人出于对侵略者的痛恨所以的名----鬼子姜，具体有待考证 ， 有知情者可以留言，咱们一起讨论一下，洋姜也有一定的营养价值，腌起来爽脆可口，特别好吃，中玩意价格便宜，有喜欢的一起来试试 。
腌洋姜食材：洋姜、大蒜、生姜、辣椒
调味： 食盐、白糖、酱油、生抽、味精
1、准备4斤洋姜 ， 挨个刷洗干净，洗干净，一个一个地刷，确实有点费劲，刷干净之后，装入盆中，放在通风的地方，彻底控干水分 。
2、青辣椒再来4斤，这种辣椒是本地的 ， 辣度不算太强，只能算是一种菜椒，要个头大的熟的好又不红皮的才好，洗干净晾干，斜切成大块 。
3、把晾干的洋葱，挨个改刀，同样也切成小块 ， 装入盆中备用 。
4、将洋姜和辣椒放在一起，同时还需要一些生姜和大蒜，生姜切成厚片，大蒜切一刀就可以，混合在一起，搅拌均匀 。
5、准备一个玻璃罐子 ， 要求无水无油，密封严实，如果有坛子更好 ， 拌匀后装入容器里，如图所示，一层层的平铺好 。
6、接下来就是料汁部分，咱们看一下主料的重量，洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤 ， 根据个人的口味，依次加入白糖200克 ， 食盐200克，海天酱油500克 ， 生抽1000克，味精20克 ， 用干净的勺子拌匀，倒入3-4两高度白酒，盖上盖子，密封严实，半个月以后就可以吃了 。
腌制好的洋姜，配面条、稀饭、煎饼、油条，简直太合适了 ， 非常的清口开胃，完全没有一点姜的辛辣味，好像萝卜一样爽脆清脆 。
技巧总结
【农村有一种野菜叫“鬼子姜”，腌起来真好吃，微辣不甜，开胃下饭】1、腌制洋姜一定要刷洗干净，因为它是地底下结果，容易夹带泥土 。
2、料汁一定要舍得放 ， 必须超过食材的高度 。
3、临封盖的时候，倒入3两高度白酒，可以延长保质期 。
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