昨天路过菜市?。⑾忠蝗喝宋ё庞闾唬?纷纷在挑着什么 ， 走进一看，是一种不常见的小鱼，看着活蹦乱跳，非常鲜美，卖鱼的大哥，一个劲的宣传，这是无污染的野生鱼，炸着吃可香了，有识货的，也有不识货的 ， 看着大家都买，我也来了一斤，最后几条鱼，被一位顾客买走了，还有小朋友要买几条回家养着玩 ， 卖鱼摊主告诉他，这种鱼只能吃，家里养不了多长时间，问了几个人之后，才知道它叫麦穗鱼，主要吃浮游生物、蚊子 ， 喜欢在大面积水域生活 。
麦穗鱼，听着名字好像与麦穗有关，可能因为长相类似，麦穗鱼为小型淡水鱼类 ， 在农村生活的小伙伴，可能都不陌生，它经常出现在小溪河流中 ， 游动十分敏捷，不容易捕捞，这摊贩搞了这么多，极有可能抽水了，看着挺水灵的，应该是刚捉的，麦穗鱼称完重量10元零8毛，一共收了10元，这大哥看起来非常朴实 。
【这种鱼喜欢吃蚊子，肉嫩营养多，最适合油炸，当成下酒菜最合适了】据摊贩介绍，它本来是想当观赏鱼卖，没想到有人认识此鱼，告诉他油炸过后特别香，再加上小贩宣传到位，一会儿的功夫，就卖干净了，这种鱼好像长不大，喜欢群居生活，在中国、日本、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯 ， 都有它的身影，好吧 ， 有点扯远了，咱们还是聊一聊它的吃法吧 ，
1、油炸的过程也比较简单，小鱼先处理干净，肚子上面剪个口子，挤出内脏 ， 清洗干净，再来一勺料酒 ， 腌制15分钟，然后加入适量的盐、2勺面粉、1勺淀粉、1个鸡蛋，充分搅拌均匀 。
2、这是搅拌好的样子，面糊只需薄薄的一层就可以，挂得太厚反而不好吃，要边加边搅拌，如果发干，可以适当加点清水 ， 如图所示，搅动成这个样子 ， 就可以炸了 。
3、起锅烧油，等待油温6成热，下入麦穗鱼，用中小火慢炸，一次性不可下入太多，避免粘连在一起，炸至两面金黄，即可控油捞出，撒点辣椒面、孜然粉即可开吃 。
麦穗鱼体长一般在3.7~10公分之间，具有一定的观赏价值，数量众多，十分常见，近几年好像很少见到了 ， 由于过度捕捞，数量已经急剧减少，这种鱼在国外，好像已经泛滥成灾了，外国人不喜欢吃这个 。
麦穗鱼的口感非常好，营养价值也高，再加上它的肉质细嫩、刺较少，油炸之后，外酥里嫩，味道鲜美，特别是蛋白质和钙的含量比较高，非常适合小孩、孕妇以及老人食用，如果你看到千万不要错过 。
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