姜撞奶是广东省广州市的一种小吃 ， 属于地方特色，粤菜系 ， 用料并不复杂，以姜汁和牛奶为原料，加工而成，做法非常简单 ， 一道成功的姜撞奶，必须具备香醇爽滑，甜中微辣、风味独特的特点，这道小吃的主要功能是暖胃表热 ， 非常适合天冷食用，所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点 ， 甜与辣在一瞬间的完美融合，很多人透露，自己从来没成功过，今天分享姜撞奶的做法，香味持久，香甜而不腻 ， 再来一碗也吃得完 。
姜撞奶近几年非常流行，很多奶茶店也能点单，奶遇上姜真的会凝固吗？这真是一个神奇的现象，很多人不成功的原因，我也进行总结了，大部分问题出在牛奶上，姜撞奶，对牛奶的要求是，必须是全脂牛奶，不能用低脂牛奶或者脱脂牛奶 ， 不然不会凝固，大家记住了吗？冲击均匀后，无需搅拌，随后盖上一个碗，盖碗也是重点，等待15分钟，才会自然凝固，想学习姜撞奶的，可以根据下面的步骤 ， 一步一步准能成功 。
姜撞奶食材：生姜、纯牛奶（全脂）
调味：白砂糖
1、准备一块生姜 ， 一带全脂牛奶，195毫升一袋，姜就是普通的姜 ， 不要太老也别太嫩，牛奶不能是低脂，因为不会凝固 。
2、先处理生姜，把姜的外皮刮干净 ， 一定要去干净，因为一会儿要擦姜蓉，洗干净生姜，并且擦干多余的水分 。
3、把生姜放在刨刀上面，使劲的刨就像，目的就是把姜擦成姜蓉，越碎越好，下一步要取它的姜汁，不能带有杂质，如果想省事，可以用料理机 ， 分分钟完成 。
4、准备一个漏勺 ， 把姜末放在上面，用勺子使劲的按压，看着干干巴巴，使劲一压就会渗出姜汁，底下用碗接着 ， 能榨出不少姜汁 。
5、这是接到的姜汁，仔细观察还是会有少量的沉淀物，不过没关系 ， 只要别有大颗粒就行，反正越纯越好，可以多过滤几遍 。
6、那边姜汁准备完成，接下来开始加工牛奶 ， 把牛奶倒入锅内，小火煮，放入一勺白砂糖，把牛奶煮至70到80度，已经沸腾开锅 。
7、这时的牛奶还不能马上倒，稍等3分钟晾一晾 ， 把姜汁先搅拌均匀，再把热牛奶倒入姜汁中，无需再搅匀，让牛奶尽情的冲撞姜汁 ， 激动人心的时刻 。
8、倒入牛奶后马上盖上盖子，无论用什么容器 ， 保证能密封就可以了，静置10-15分钟，牛奶会自然凝结 。
9、把勺子放在牛奶表面，只要勺子不会沉下去，那就代表成功了 ， 姜味重，奶味浓 ， 入口即融，香味持久，喜欢姜撞奶的小伙伴，千万不要错过了，天冷来一碗，香甜又暖胃
技巧总结1、姜就买菜市场普通的就行，无需老姜，也无需嫩姜 。
2、一定要准备全脂牛奶 ， 这样才好凝固的更好看 。
3、撞牛奶之前，记得先把姜汁搅均匀 。
【广东小吃姜撞奶，适合冬天女人吃的甜品，香甜又暖胃，学会随时做】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。