黄豆是我们生活中常见的食材 ， 它能做成的美食太多了，中国种植大豆的历史，是世界上最早的 ， 已经超过了5000年，同时也是研究豆制品最早的国家，我们的祖先，利用经验和智慧，研究了多种美食 ， 例如豆腐 、腐竹、豆浆、豆腐、腐乳、素鸡、豆筋、豆鱼、豆腐丝等，影响渊源，广为流传，大豆富含丰富的蛋白质，还富含植物油脂，钙、磷、铁等无机盐，营养价值非常高，人体的健康，离不开大豆的功劳，无论男人还是女人 ， 都应该多吃一些，豆制品可作为优质蛋白的来源之一 ， 而且是首选，大豆加工的半成品，有利于保鲜，延长保质期 。
豆腐干算是一道久远的豆制品了，是豆腐的再加工风味食品，久放不坏，还记得小时候，去代销点给老爸打酒喝，总要买点豆腐干 ， 这种豆腐干可以直接吃，咸香爽口，硬中带韧，每次走到家之前，我都要消灭好几块，营养又解馋，昨天路过菜市?。蛄耸榍亩垢桑?又买了五块钱的菜椒，准备炒一道很家常的小菜，喝酒，吃饭，搭粥都非常的适合，一碗白米饭、一碗青椒炒豆腐干～香！香！香！堪称人间美味 。
青椒炒豆干
食材：豆腐香干、洋葱、大蒜
调味：生抽、食盐
1、准备2瓣大蒜，切成碎末 ， 半个洋葱，切成小块 ， 5块豆腐香干，清洗干净，控干水分，改刀切成细长条，如图所示 。
2、菜椒、辣椒和青椒都可以，具体辣度，请根据自己的口味来，具体操作 ， 青椒洗净去籽，改刀切成细丝 。
3、起锅烧油 ， 等油温6成热时，下入洋葱大蒜，中火翻炒，爆出香味，速度要快，注意别炒糊了 。
4、同时下入青椒和香干，继续用中火翻炒，翻炒一分后，加入适量的食盐、生抽调味，其他无需添加，大概3-5分钟的时间 。
【市场价6元一斤，人人吃得起，美味又下饭，蛋白质含量比猪肉还高】
5、这个菜非常容易熟，香干本来就是半成品，青椒炒熟 ， 香干炒微焦，就能出锅了，一道必不可少的下饭菜，略带辣味的青椒，配上清香的豆腐干，简直是下饭神器 。
平常多给家人吃点豆制品，可有利于骨骼的发育，钙元素主要维持骨骼的硬度，尤其对老年人和孩子，至关重要，只要大豆制成的豆制品，都可以食用，腐竹、豆腐、香干、素鸡等等 。
技巧总结
1、豆腐干在炒之前 ， 记得下水清洗一遍，洗掉表面的灰尘杂质 ， 干净卫生为主 。
2、辣味可根据自己的喜好来，我一般用本地菜椒，辣味一般般，家人都能接受 。
3、香干本身就有咸味，在烹饪的过程中 ， 无需过多的放盐，以免咸味超重 。
禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。