年关将至，过年气氛越来越浓厚，很多人都在抢购漂亮的猪肉 ， 忙着腌腊肉、灌香肠、炸丸子，虽然猪肉价格一路飙升，但依然阻挡不了消费者的热情，在我们这里，没有腊味，就相当于没有年味，腊味不仅能款待客人，还能走亲访友，这是最实在的礼品，昨天买猪肉的时候，发现一个奇怪现象，有的猪肉盖了红色印章，有的猪肉盖了蓝色印章，而且这种印章很难清洗干净 ， 这种肉可以放心食用吗？带着这种疑问，我查阅了资料，又询问了业内人士，终于得出了一致答案，下面我们来看看到底是咋回事？
蓝色印章是什么？
猪肉章其实是一种国家检疫印章 ， 在猪肉还没有屠宰的时候，由专门的防疫部门，加盖的动物检疫印章，有了这个蓝色印章，证明猪肉没有问题，可以流通到市场 ， 以及其他场所，印章代表着动物产品检疫合格证明，和肉品品质检验合格证 ， 凡是经过屠宰的猪肉 ， 都必须经过这道手续，一般代表三个意思，定点屠宰场名称，生产日期，检疫合格 。
蓝色印章有几种？
蓝色印章证明猪肉没问题，那是不是可以放心购买，大家注意了，购买的同时 ， 还应该看清楚印章字体意思，因为印章不止有经过检疫和肉质检测，还有其他的意思 。
“X”，代表猪肉不能食用，是需要销毁的猪肉 。
圆形印章 ， 带有“检疫合格”四个大字，是合格的放心肉 。
三角形印章，必须在短时间内食用，并且需要高温消毒 。
长方形印章，不能直接食用，只能炼成猪油出售 。
椭圆形印章 ， 不能食用，只能炼成工业用油 。
特别长的长条形印章，从肩胛位置一直延伸到猪臀部，包含多种意思，有省份，印章编码，检疫，验讫 ， 年份，具体日期 。
蓝色印章能吃吗？
很多人买猪肉时 ， 都碰到过这个问题，猪皮上面有一块蓝色印章 ， 单凭清水冲，很难洗干净，如果用酒精 ， 效果可能稍微好点，这种蓝色的印章 ， 是用龙胆紫溶液，也就是紫药水成分，大都是用食用色素制成的，可以放心食用，如果看着膈应人，直接拿刀剔除肉皮，扔了就可以，实际上并没有毒 。
红色印章又是什么？
地域差异的不同，这也导致了红色印章的出现，其实效果都一样，为猪肉提供检疫证明 ， 并不能代表猪肉等级，也不能从印章颜色 ， 来判断猪肉好坏，实际没什么依据 。
什么猪不盖印章？
咱们在购买猪肉的时候 ， 尽量挑选有检疫蓝章的猪肉，在检疫的过程中 ， 有一部分猪肉，是无法通过的 ， 例如种公母猪、晚阉猪、生病小猪，此种猪肉则盖“加工”印戳，不能直接销售 。
现在猪肉是批量养殖，也没人单独做绝育手术，成本太大，都是打绝育针，如果发现漏打或者打错的情况 ， 这种猪肉是没法食用的，自身有一股浓浓的骚味，无论你如何清洗，哪怕烹饪熟了，也很难处理干净 。
按时这种猪肉是无法流通到市场的，但是我也碰到过两次，应该是把控不严 ， 或者商贩利益熏心，还有种猪淘汰以后 ， 也不能流通市场，那肉都已经发酸了 ， 特别难吃，这种猪肉也是不能通过正常检疫的 。
猪肉要经过屠宰上市 ， 必须经过动物产品检疫合格证明，以及肉品品质检验合格证，分别盖有“检验合格”或“验迄”的字样，这种猪肉才是好猪肉 。
【买猪肉时，发现有盖红色章，还有盖蓝色章，哪种肉可以放心食用？】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。