山药是我们生活中常见的食材 ， 它是药也是宝，很适合脾胃不好的人食用，每到冬季的时候，我总会提前储存，留着冬天慢慢吃，山药的耐保存性，还是挺不错的 ， 山药的吃法五花八门，蓝莓山药、山药粥、清炒山药、山药丸子等，市场上常见的山药有两种 ， 一种是粗壮的叫菜山药，口感和土豆类似，软糯可口 ， 一种是铁棍山药，虽然有点细，却完全满足食疗的效果 ， 价格也比菜山药贵，生食热食都是美味，我深知山药的好处，经过变换花样做给家人吃，今天分享的是一种山药小零食 ， 外酥里软，香甜可口 。
昨天路过超市，看见很多人围在一起，原来是在挑山药，都是岁数大的老人 ， 年轻人有点不屑一顾，山药的好处 ， 可能只有老年人知道，它在食用、药用方面均有价值，健脾养胃 ， 也是一把好手，看着价格便宜，我又挑选了一些，正好家里还有糯米粉，用山药、糯米粉、芝麻做一道小零食吃，干净卫生，没有添加剂，孩子们吃嗨了 。
山药小零食的外表，很像我们小时候吃的糖块 ， 去年的时候我做过一次，今年当然也不能放过 ， 刚发完朋友圈，就有人来要菜谱，索性干脆发个教程 ， 食材都是常见的，就地取材就行，过程也非常简单 ， 一次性多做一些，留着过年款待亲朋好友 ， 尤其是小孩子特别爱吃，营养丰富，也省了买糖果的钱，一举两得，何乐而不为呢？快行动吧 。
山药小零食
食材：山药、糯米粉、食用油
调味：白糖
1、准备两段山药，刮掉外皮，清洗干净，大家注意一点 ， 山药黏液别触碰皮肤，会导致发痒的 ， 记得戴上一次性手套，斜切成片 ， 装盘上锅蒸15分钟 。
2、蒸成什么程度？用筷子一扎就透即可，来两勺白砂糖，趁热压成山药泥，让白糖融化干净 。
3、捣成细腻的山药泥后，再舀入适量的面粉，记住少量多次，不要一次性加太多，边倒边搅动，就像平常和面那样，整个过程无需添加一滴水 。
4、随着不停地搅动 ， 山药会变成这个样子，一个个的面絮，这时候开始下手揉面 。
5、直到把糯米和山药，混合在一起，揉成一个面团，不沾手的状态，软硬适中 。
6、案板上撒点干粉，把面团取出来，整理一下形状，分成多个面剂，然后分别搓成一根长条，如图所示的样子，尽量搓细搓均匀 。
7、将搓好的长条，切成小段，长度大约5厘米，先蘸一遍清水 ， 再蘸一层白芝麻，清水能让芝麻更牢固 ， 用手心轻轻攥一攥 。
8、起锅烧油，油可以稍微多一点 ， 等5成热的时候，依次下入山药条，中小火慢炸，山药条会慢慢定型，变得膨胀，用筷子勤翻动，保持受热均匀 。
9、炸至全部上浮，色泽金黄，外皮酥脆后，即可控油捞出，如果你对火候比较熟悉 ， 可以采用中火炸，时间会快一点 ， 大约6、7分钟左右，切忌使用大火，会炸糊的 。
10、一道好吃的山药小零食制作完成，外酥里糯，香甜可口 ， 香甜美味又解馋，比吃糖块要营养多了，上桌孩子们吃嗨了 。
技巧总结
1、铁棍山药比较有营养，价格也小贵，如果不差钱 ， 尽量挑选铁棍山药，特点是细，有像铁锈一样的痕迹 。
2、山药的黏液，触碰皮肤会发痒，尽量避免，可以带上一次性手套，或者快速冲洗干净 。
3、采用中小火炸至 ， 从外向里加热，慢慢熟透，切勿使用大火，会造成炸糊的现象 。
【冬季多给孩子吃山药，做法简单，外酥里糯营养高，吃一次就忘不了】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。