鱼丸又称“鱼包肉”，是用肉糜加淀粉制成，味道鲜美，好吃不腻，鱼丸有一个很大的好处 ， 既有营养，还不用怕被鱼刺卡?。乙话愣己芊判牡馗⒆用浅?，超市卖的鱼丸，五花八门，价格从5元到30元不等 ， 广东地区的最出名，售价在二十元上下，弹牙爽脆，汤味鲜美 ， 筋道可口，还有一部分便宜的，虽然也弹性十足 ， 但是一看就能发现，工艺很粗糙，闻着就有一股添加剂味道，甚至半点鱼肉都没有 ， 低于十块钱的肉丸、非常有弹力，跟乒乓球有得一拼，家人爱吃鱼丸 ， 我经常自己做，干净卫生，真实材料，没有一点添加剂，热热就能吃 。
快过年了，准备年夜饭的时候 ， 端上一盆热气腾腾的鱼丸汤，也是一个不错的选择，鱼丸最为美味 ， 汤汁也鲜，出菜率快，入沸汤煮熟，加点香菜、胡椒粉、芝麻香油，出锅就能上桌，脆而不腻 ， 为宴席常见菜品，在广东这边，还有“无鱼丸不宴席”的说法，鱼丸用鳗鱼、鲨鱼、龙利鱼、巴沙鱼或者草鱼、黑鱼都能做，加淀粉搅拌均匀，煮熟就是成品，自己做的鱼丸货真价实，吃得特别放心 ， 喜欢吃鱼丸的小伙伴，可以来学一学鱼丸的家庭做法，绝对不会让你失望 。
自制鱼丸
食材：草鱼、葱姜水、肥肉、淀粉、蛋清
调味：食盐
1、一条草鱼去除鱼鳞和内脏 ， 腹部的黑膜也去除干净，这一块也是腥味的来源 ， 切掉鱼头，去掉鱼骨，将鱼肉切成小块 ， 用清水浸泡5分钟，冲洗干净 ， 经常吃鱼的小伙伴都知道，鱼腹部的肉非常嫩，也是水煮肉片的主要食材 。
2、得到500克净重鱼肉 ， 接着加入50克肥肉，这一步是为了增加细腻口感 。，试一试效果很不错 。
3、切一点葱姜丝，少放一点盐，倒开水泡一下 ， 晾凉备用，葱姜水大概有250克，过滤一遍，全部倒入料理机中，搅打成泥状 ， 料理机代替了人工捶打 。
4、接着再准备一个鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄，倒入鱼茸中，用筷子顺时针搅动均匀 。
5、再准备30克红薯淀粉、10克食盐，倒在鱼茸中，顺时针搅动均匀 ， 让面粉吸收水分，最后混合在一起 ， 变成浓稠的鱼泥 。
6、接下来就是用虎口挤出一个丸子，用勺子刮成丸子状，放入锅中，勺子每刮完一个丸子都放到碗里过一下清水，避免粘连鱼泥 。
7、待全部挤完，开小火将水烧开，记住不要搅拌，可以轻轻晃动锅底，适量加点清水降温，像煮饺子那样，等鱼丸变大浮起后，捞出放入盆中，加入冰水浸泡，然后放入冰箱中冷冻，冬天可以吃火锅丸子，也可做成鱼丸汤，Q弹美味，口感嫩滑，自己做的没有添加剂，家人们非常喜欢吃 。
技巧总结
1、水烧开后放鱼丸不要煮太久，2到3分钟即可 ， 因为吃的时候，还需要进行二次加工 。
2、葱姜水在绞肉的时候加一点，后面再重复一次，一定等搅拌到吸收后 ， 再进行添加 。
3、鱼泥一定要搅拌上劲，不然后面不成形 。
【年夜饭草鱼好吃的做法，加一个蛋清，教你老做法，吃一次就忘不了】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。