在北方人的眼中 ， 面食是最好的食物，就地取材，成本低廉 ， 营养价格高，而且还容易消化，面食可以制作的美食很多 ， 常见的有烧饼、馒头、水饺、包子、面条等，每到休息的时候，我喜欢给孩子做炸制食品 ， 炸油条、炸油饼、炸糖糕 ， 色泽金黄，表皮酥脆，自己在家做，健康又卫生，很多人喜欢吃，但是外面卖的添加剂多，不卫生，今天整理三款教程，花钱学来的经验 ， 免费教给你 ， 新手一看就会，有空做给家人吃 。
一、炸糖糕食材：面粉、黑芝麻、开水
调味：白砂糖、
1、开始准备食材，300克小麦高筋面粉，30克白砂糖 ， 20克黑芝麻 。
2、面粉加入碗中 ， 一定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，用开水面会比较软，吃多了也不伤胃，边倒边搅拌 ， 烫好之后，等待晾凉备用 。
3、开始制作糖馅，碗中加入4勺面粉，2勺白糖 ， 1勺黑芝麻，搅拌均匀，添加面粉可以防止糖馅流动，不会突然烫伤 。
4、这个时候，面已经凉了 ， 双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手 。
5、下手揉成光滑的面团，完全没有硬结即可 。
6、放在案板上揉搓成长条，用快刀分成6个大小相当的剂子 。
7、用掌心把剂子按压扁，团成一张四周薄中间厚的面皮，用勺子舀入适量的糖馅，收口捏紧 ， 防止露陷 。
8、收紧口后，整理成圆形，这样看着更美观，再用掌心按压扁 。
9、做好之后，锅内加入适量油，等待油温3成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀 。
10、等到炸糕全部浮起来 ， 两面呈金黄色，把火关到最小火，即可出锅 。
11、这样做的炸糕表皮酥脆，香甜可口，个个空心不露陷，咬一口就流出了糖馅，孩子看到了拔不动腿，一口气能吃5-6个 。
二、炸油饼食材：中筋面粉、鸡蛋、酵母粉
调味：食盐
1、准备300克中筋面粉，3克酵母粉，1个鸡蛋液，用温水和面，边倒边搅拌，温水里面捏一小撮盐，这样吃起来有滋味 。
2、一直搅出面絮的样子，下手揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，然后在面团的表面，刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵一个小时左右 。
面团揉的软，口感自然偏软一些，面团揉的硬，口感自然偏硬一些，水的比例是关键，按照自己的喜好来，软的更受欢迎 。
3、面团发酵时，冬天要放置在温暖处，夏季常温即可，以中间全都是蜂窝状气孔为准，面团体积增大1.5-2倍大，这样的面团 ， 炸出来的油饼效果最好 。
4、根据自家锅的大?。?分成大小合适的小面剂，一般重量为40克一个 ， 下手揉匀，表面刷油 ， 盖上一层保鲜膜，再次让面团松弛10分钟 ， 让油脂浸面团 。
5、把面剂擀成大小、薄厚适当的正方形，或者是长方形，如果面团偏软，直接用手整理就行，用根本不到擀面杖 ， 用刀在中间划两道口子，如图所示 。
6、锅内放油，油温七成热时，中火放入油饼生胚 ， 这时的油饼会立马膨胀飘起来，稍等一分钟后，底部金黄翻面 。
如果不知油温，可以提前测试一下，扔一小块面，能立刻浮起来即可 。
7、等翻另外一面后，油饼还会继续膨胀，中间再翻两次即可，等油饼全部浮起，色泽金黄，已经鼓到最大程度时，即可控油捞出，中火炸制，注意油温和时间 。
8、出锅的油饼，蓬松香软，外酥里嫩，一个个胖乎乎的，再搭配一碗豆浆、一碟小咸菜 ， 就着油饼开吃 ， 营养又美味 。
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三、炸油条炸油条
食材：高筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉（无铝）、植物油（抹面）、橄榄油（和面）、鸡蛋
调味：盐、
1、盆中加入500克面粉，其中筋面粉370克，高筋面粉130克，小苏打4克，（无铝）泡打粉6克 ， 食盐8克，搅拌均匀 。
2、开始和面，盆中打入一个鸡蛋，倒入橄榄油15克，用270克清水，边倒边搅动，让面粉吸收水分 ， 一直搅出面絮的样子 。
3、下手开始揉面，将面团揣到一起，尽量揉的偏软一些，如果过于干，可以再淋入几克清水 ， 打湿面团表面 。
4、尽量揉的光滑一些，能达到盆光、面光 、手光的状态即可，如果第一次揉不好也没关系，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟后，再继续揉一分钟左右 。
5、接着在面团的周围，抹上一层植物油 ， 用保鲜膜包裹住，放进冰箱中，继续冷藏发酵4个小时，玉米油、菜籽油都可以，如果是晚上和面早晨炸，那就全程放在冰箱冷藏中 ， 低温发酵8个小时左右 。
6、等时间到了，那面团取出来，自然回温半个小时，擀成一根长面皮 ， 分成均匀的面剂，把两个面剂重叠在一起，用筷子把两面使劲压一下 。
7、捏住两头轻轻拉伸，得到的就是一根油条生胚了，全部按照这个方式做好，再盖上一层保鲜膜 ， 二次醒发15分钟，锅大不用管，锅从中间断开 ， 方便翻转 。
8、油温6成热时，捏住两端，再缓缓放进油锅，油条预热会迅速膨大，慢慢上浮，用筷子勤翻动 ， 步骤要轻，直到金黄酥脆 。
9、按这个方式炸的油条，色泽金黄，口感松脆有韧劲，外酥里嫩 ， 干净营养又卫生，再来一碗米粥，吃完元气满满一整天 。
我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜 。