丸子是我们生活中常见的一种美食，根据食材的不同，可炸成肉丸子、素丸子、蔬菜丸子，胡萝卜、豆腐、鸡蛋、猪肉，都是炸丸子常用的食材，按照自己的口味，自由搭配，就可以炸出可口的丸子了，对于老手来说，炸丸子轻而易举，但对于新手来说，炸丸子就有点难了 ， 常会遇见这几个问题，要么外面糊了 ， 里面还是凉的，要么炸的时候溅油，其实这都油温过高导致的，火力旺，炸的时间又短，所以才会出现这个情况 。
油温7成热时，即可下锅 ， 炸的过程要小火慢炸，慢慢来，里面自然会熟的 ， 熟能生巧，多尝试几次就会了，今天分享3款家常丸子的做法，有荤有素 ， 喜欢的可以收藏一下，学会做给家人吃 。
一、红薯豆沙丸1、红薯洗净削皮，切成小片，放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂 ， 要很软的状态 。（红薯品种不同，时间会有差异），然后捣成细腻的红薯泥 。
2、红薯300克，加入150糯米粉，50克面粉和20克白糖 ， 刚开始不要加太多糯米粉和面粉，注意少量多次添加，和成面团，太干可加适量的清水 。
【为什么我炸的丸子，外面都糊了，里面还是凉的？大厨示范正确做法】3、取出一袋豆沙馅 ， 撒点干面粉防粘，然后将豆沙馅团成圆球 。
4、把面团揉成一根长条，切成均等的面剂，用掌心按压扁 。
5、如图所示 ， 整理成一张面皮，就像饺子皮那样，然后将豆沙馅放进去，用虎口收紧，尽量多团一会儿，看起来美观大方 。
6、将团好的红薯球，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放在盘中备用 。
7、起锅烧油，大约5成热时，下入红薯丸子，小火慢慢炸，用筷子多转动几次，保持受热均匀，等表皮焦脆，微微发硬的时候，即可关火控油捞出 。
8、红薯丸子这样做，真的非常好吃，色泽金黄 ， 香甜软糯，掰开一个来看看，立刻闻到了浓浓的香味，这样的丸子一定要趁热吃，咬一口甜到了心里 。
二、红薯夹心丸1、准备一块红薯，大概300克左右，洗净刮皮 ， 切成小块，越小越容易蒸熟，上汽后开蒸 ， 大约15分钟左右，用筷子轻松扎透即可 。
2、准备一个容器，把红薯倒进去，趁热压成细腻的红薯泥，这时候可以来点白砂糖，一同混合，红薯本身就有糖分，请根据口味添加 。
3、加入两块奶油，继续搅拌在一起，没有奶油可以不加，这种植物奶油蛋糕店常用，可以在网上买到，一般都是人工合成的 。
4、继续浇上2-3分钟，红薯泥会变成这个样子，细腻的很，此时就差不多了，准备150克糯米粉，少量多次，边倒边搅拌，与红薯泥混合在一起 。
5、搅完之后，再分成均等的面剂，如图所示，取出一个面剂 ， 中间挖一个小孔，放入一小块奶酪，捏紧收口 ， 团成一个圆形即可 。
6、全部按照这个方式做好，这个红薯丸不同的地方，就在于加了奶酪和黄油 ， 除了这两点以外，其他的做法，跟正常的红薯丸子一样，糯米粉必须要有，软糯的口感 。
7、起锅烧油，等到油温5成热时 ， 大约160度，依次下入红薯丸 ， 轻轻搅动丸子，避免粘连在一起，锅小的话，建议分两次炸 。
8、炸至全部上浮，色泽金黄，表示即可出锅了，刚出锅的红薯丸子很热，小心烫到 ， 稍微冷却一会再吃，中间咬开，全是流馅的样子 。
9、试一试还有拉丝，软糯香甜，非常好吃，味道一点也不次于外面卖的，掌握这个方法，隔三差五做一次，再也不用买零食了 。
三、红薯丸1、准备食材，自家种的红薯 ， 又大又香甜，糯米粉150克 。
2、先将红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可 。
3、趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥 。
4、等待慢慢凉了，再倒入糯米粉，要少量多次，边倒边搅拌 。
5、充分和红薯泥融合在一起，如果选用面粉也可以，面粉口感会偏硬 。
6、揉成软硬适中的面团，这个需要有点耐心，过程要5、6分钟左右 。
7、揪一块面团，放在手掌心搓成小圆球的形状，一块的重要约25克 。
8、做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一些，等待油温5成热 ， 从锅边下入红薯丸，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦黑里面还不熟，炸的过程要注意，为了避免糊锅底 ， 隔1分钟就要晃动一下锅 。
9、用筷子轻轻翻动，让丸子充分受热均匀 ， 等色泽金黄，红薯丸子上?。涂梢岳坛隹赜?。
10、外面特别酥脆，里面香甜软糯，一定要趁热吃 ， 小心别烫到 。
如果实在不知道何时下锅，可以先扔一小块面试试，或者把筷子插进锅中，筷子尖处 ， 周围有密集气泡冒出，表示就能炸了，大约6-7成热即可，多试几次，就学会了，非常简单 。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。