豆腐是我们生活中常见的食物，可荤可素，营养价值非常高 ， 充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类 ， 酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值 ， 热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇 ， 吃多少都不长胖 ， 今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧 。
一、懒人豆腐1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐 ， 下入豆腐块 ， 焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味 。
2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝 ， 喜好吃辣的朋友 ， 可放一些小米辣椒 。
3、锅中油热以后 ， 放入蒜片和姜丝 ， 炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油 ， 火大容易溅油 。
4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟 。
5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁 。
6、临出锅前 ， 放进葱叶和红椒 ， 翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加 。
7、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口 ， 爱吃豆腐的朋友 ， 快来试一试吧 。
二、西葫芦盖豆腐1、要挑选鲜嫩的西葫芦 ， 这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用 。
2、豆腐同样切成小?。猩湛?nbsp;， 放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒 。
3、控干水分捞出 ， 装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿 。
4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味 。
5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟 。
6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀 。
7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开 。
8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅 。
9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题 。
三、风味豆腐1、准备老豆腐一块，价格差不多2块钱，清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米左右 。
2、提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液 。
3、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面 。
4、煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用 ， 香味扑鼻 。
5、调一个料汁 ， 碗中放入葱末、白芝麻和蒜末 ， 把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀 。
6、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁 ， 香辣过瘾 ， 一次能多吃2碗米饭，家人也非常爱吃 。
四、豆腐青椒小炒
1、准备一块北方豆腐 ， 清洗干净，切成四方的薄片，越薄越容易入味，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐 ， 开中火煎至两面金黄，捞出备用 。
2、锅内重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根据自己喜好，肥点更香 ， 把肉的水汽炒干，变成焦黄打卷 。
3、放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，开始关小火 。
4、放入煎好的豆腐块，加入少许的清水，改为中火 ， 继续翻炒一小会，再盖锅盖焖上1分钟 。
5、加入适量的酱油上色，少许的盐、十三香，前面煎豆腐的时候已经加盐，这一步要适量添加，避免味道咸了 。
6、加入水的目的，可以让豆腐吸收汤汁，吃起来香味浓郁 ， 放入小葱 ， 开大火收干汤汁 。
7、一道好吃的家常菜 ， 豆腐炒肉片就做好了，香味浓郁，老少皆宜 。
五、家常豆腐1、黑木耳提前泡软，用冷水浸泡的木耳，口感较脆 ， 捞出去掉硬蒂，青椒洗净，掰成小块 。
2、一块北豆腐，就是比较结实的那种 ， 重量约400克，斜切成三角形，锅中烧油，正反面煎成金黄色，捞出备用 。
3、锅中留少许底油 ， 下入适量的葱姜末，炒出香味，一勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油，不要放太多，口味会偏咸 。
4、一定要炒出红油 ， 不然颜色不好看，把黑木耳、青椒一并倒入 ， 淋入适量清水 ， 盖盖焖煮3分钟 。
5、开盖加入半勺盐 ， 半勺糖，临出锅前，勾点薄芡 ， 翻炒均匀即可关火 。
六、小葱拌豆腐1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐 。
2、小葱切成细小的碎段 。
3、豆腐切成四方小丁子 。
4、锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味 。
5、捞出控干水份 。
6、豆腐装入深盘中，撒上 葱花 ， 加1勺白糖、2勺生抽、适量盐、少量清水 。
7、调均匀即可，营养美味，越嚼越香，我选的是北方豆腐，口感非常好，愿我们也像这道菜，一清二白 。
七、烧豆腐1、一块豆腐切块，锅内烧开水，放入半勺盐 ， 下入豆腐块，焯水一分钟捞出，这样能去掉大部分豆腥味 。
2、锅内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
3、倒入一碗清水，接着倒入豆腐块 ， 轻轻翻动几下，注意别粘锅 ， 盖上盖子 ， 开中火煮开 。
4、水烧开后，放适量的白糖、酱油、蚝油 ， 小火继续煮2分钟，等时间到了，淋入水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠时 ， 来点食盐和鸡精 。
5、再把葱花和小米椒放进去，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘 。
6、一道美味的烧豆腐就做好了，咸香入味，看着就特别有食欲，喜欢吃素的朋友，可以把豆腐列为菜单，它是下饭神器 ， 孩子每次都能多吃一碗米饭 。
八、肉末豆腐1、准备一块300克重的老豆腐 ， 切成小块，装入碗中，加入半勺盐，浸泡十分钟 ， 去掉一部分豆腥味 。
2、新鲜的蒜薹，清洗干净 ， 去掉头尾，改刀切成0.5厘米的小丁 。
3、买回来的猪肉，自己剁成肉末，或者用料理机 ， 分分钟完事，比菜市场处理的，要干净卫生 。
4、起锅烧油，等待油温6成热，先下入肉末翻炒，等颜色变白，再倒入葱姜末，翻炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油 。
5、锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀 。
6、等汤汁煮开，下入豆腐块，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟 ， 好吸收汤汁的香味 。
7、等时间到了，加入切好的蒜薹，翻拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮2分钟 。
【豆腐最好吃的12种做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人吃吧】
8、最后淋入适量的水淀粉，等汤汁变黏稠，闻到浓浓的香味，即可关火出锅 。
九、白玉菇豆腐汤1、老豆腐洗净，先切成厚片，再切成小块备用，再来一些菌菇类，叫作白玉菇，没有的话用金针菇代替也行 。
2、西红柿划十字，用开水烫掉外皮，切成小块备用，一根小葱，切成小段 。
3、锅内烧开水，下入洗净的白玉菇，焯一下水 ， 可去掉白玉菇的异味，还能杀菌，时间控制在2分钟内即可 ， 捞出备用 。
4、准备一大勺红薯淀粉，约30克重 ， 加入适量清水，勾芡备用，再打入两个鸡蛋，搅成鸡蛋液 。
5、热锅热油，下入小葱，爆出香味 ， 加入切好的西红柿，添一些食盐调味，盐还能让西红柿更容易出汤汁 。
6、等待西红柿炒出汤汁，下入足量的开水，倒入豆腐块，焯过水的白玉菇，开大火煮上两分钟，用勺子搅动两次 。
7、两分钟过后，加入适量的紫菜 ， 转中火再炖2分钟，淋入勾芡的水淀粉，继续搅拌 。
8、等水再次烧开后，倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌，最后放入适量胡椒粉，香油，喜欢吃醋和辣椒的 ， 可多放一些，撒入香菜，即可出锅开吃 。
9、一道美味的豆腐汤就做好了，热气腾腾的，方便快捷，口感鲜美，喝上一碗，暖心暖胃 ， 营养绝对不输肉类，喜欢的朋友一定要试一试，相信不会失望 。
十、萝卜丸子1、准备一根青萝卜，品质新鲜，口感脆嫩多汁，萝卜皮营养同样丰富，介意的可去掉 ， 切成碎末，胡萝卜同样的方式，切成碎末 。
2、准备一块豆腐，按压成泥，我一般用勺子操作，一定要碎一些，再准备一个馒头，剥掉外皮，把馒头碾成碎末 。
3、碗中加入切好的青萝卜、胡萝卜和豆腐泥，用筷子搅拌均匀 。
4、碗中打入一个鸡蛋液，增加丸子的柔软度，加入一勺盐、一勺蚝油、两勺土豆淀粉、适量十三香，最后放一把葱花，搅拌均匀 。
5、锅中加入食用油 ， 等待6成热，下入丸子开炸，炸丸子时要开小火，防止炸糊，先炸至定型，再慢慢翻动 。
6、中间要多翻动几次，让丸子保持里外受热均匀 ， 等待浮起变成金黄色，就可以出锅了，捞出装盘 。
7、一道美味的萝卜素丸子就做好了，色泽金黄，外酥里软，等凉了也不会硬，豆腐含有丰富的蛋白质和钙，大人孩子都喜欢吃 。
十一、麻婆豆腐1、准备一块嫩豆腐，切成小块 ， 起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟 ， 大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟 。
2、另外起锅烧油 ， 等油温七成热，倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，别炒糊了 。
3、接着倒入一勺豆瓣酱 ， 豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂，必不可少，喜欢重口味的小伙伴，还可以额外放点辣椒面，小火炒出红油 。
4、倒入一碗半的开水，转成中火煮开 。
5、大概一分钟后 ， 倒入焯水的豆腐，加入适量的生抽、盐调味，大火煮3分钟左右。
6、趁着焖煮的时间 ， 碗中加入1勺玉米淀粉，3勺清水 ， 搅拌均匀，搅成水淀粉 ， 倒入锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，马上倒入鸡粉 ， 花椒末，稍等10秒钟即可出锅 。
7、出锅装盘，撒点小葱花，“麻婆豆腐”大功告成了，这道菜一定要趁热享用，豆腐的特质保持了整道菜的温度，每一次入口，都是刚出锅的味道，一盘“麻婆豆腐”，红白相宜，色味俱鲜，三碗米饭都不够吃 。
十二、豆瓣烧豆腐1、准备一块北豆腐，偏硬的这种就行，把豆腐切成四方块，水开加半勺盐，下豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味 。
2、起锅烧油，等油温7成热 ， 转成小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油 。
3、等炒出红油后，倒入蒜末和姜末 ， 小火继续翻炒出香味 。
4、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐 ， 盖上锅盖，小火煮5分钟 。
5、等时间到了，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐 ， 翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉 ， 大火收干汤汁 。
6、出锅装盘 ， 撒上小葱点缀一下，色香味俱全，看着就非常有食欲，上桌瞬间就扫过 ， 连汤汁都不剩，太好吃了 。
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