天冷后，开始喜欢吃热乎乎的炒菜，刚炒好的热菜上桌，再搭配热乎乎的白米饭，一盘美味家常菜就能撑起一锅饭，今天介绍7道特别下饭的家常菜，有荤有素，味道好做法还简单 。
【蒜苗炒腊肠】
材料：蒜苗、腊肠、生姜、大葱、红辣椒、食盐、白糖、料酒
做法：
1.蒜苗摘洗干净斜刀切段，腊肠提前蒸15分钟，然后斜刀切成薄片，再准备蒜片、葱花、姜片和红辣椒 。
2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，下入腊肠，淋入3克料酒，煸炒出腊肠中的油脂 。
3.下入蒜苗爆炒1分钟使其断生，再加入1克白糖提鲜 ， 2克食盐调味，把调料翻炒化开即可出锅 。
4.腊肠中有盐分，食盐要少放，防止腊肠太咸 。
【粉条炒鸡蛋】
材料：鸡蛋、粉条、青椒、洋葱、食盐、生抽、老抽、香油、蚝油
做法：
1.粉条提前用热水泡软，洋葱切成细丝后掰散，青椒切成细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散 。
3.泡软的粉条中加入1克老抽、2克生抽搅拌均匀，使粉条提前增色 。
3.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液 ， 炒成鸡蛋块后盛出 。
4.用锅内底油下入洋葱和青椒 ， 煸炒30秒左右，再下入粉条翻炒1分钟 。
5.加入炒好的鸡蛋，加入3克蚝油、2克食盐调味，把调料翻炒化开，最后再淋入少许香油后即可出锅 。
【肉末蒸蛋】
材料：鸡蛋、五花肉、豆腐、生姜、葱段、小葱、蚝油、生抽、食盐
做法：
1.碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐和鸡蛋同量的温开水，把鸡蛋和食盐充分搅散 。
2.豆腐切成小块码放在盘底，用漏勺过滤出鸡蛋液到盘中，可以过滤出气泡和杂质 。
3.蒸锅内的水提前烧开，把鸡蛋放入蒸锅内，上方盖一个盘子，盖上锅盖开中火蒸10分钟 。
4.猪肉一块剁成肉末 ， 再准备葱花和姜末 。
5.炒锅加入少许植物油，下入葱姜末爆香，再下入肉末炒至变色，加入3克生抽和3克蚝油 ， 把调料翻炒化开后关火备用 。
6.鸡蛋蒸好后把肉末浇在上方，再撒一些葱花即可完成 。
【西红柿烩花菜】
材料：花菜、西红柿、青椒、大蒜、大葱、生姜、生抽、食盐、蚝油、水淀粉、白糖
做法：
1.花菜清洗干净切成小块，西红柿切成小块 ， 青椒切成菱形片，再准备葱花、姜片、蒜片 。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入花菜焯水1分钟后捞出 。
3.炒锅加入少许植物油 ， 下入葱姜蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水 。
4.锅内淋入少许清水，加入3克生抽、1克白糖、3克蚝油、2克食盐，再下入花菜慢煨1分钟 ， 使花菜入味 。
5.最后下入青椒，翻炒30秒使其断生，出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠即可出锅 。
【手撕包菜】
材料：包菜、大蒜、红辣椒、花椒、食盐、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1.包菜叶先整片掰下，清洗干净控干水分，再用手撕成菜叶，准备蒜片、花椒、红辣椒 。
2.炒锅加入少许植物油，开大火把油温烧至6成热下入包菜，大火爆炒1分钟使其断生后盛出 。
3.锅内填入少许植物油，下入蒜片、花椒、红干椒爆香，再下入包菜，把包菜炒香 。
6.最后加入3克蒸鱼豉油、1克白糖、2克食盐调味，快速把调料翻炒化开后即可出锅 。
【素炒鸡蛋干】
材料：鸡蛋干、长豆角、木耳、胡萝卜、大葱、大蒜、生姜、食盐、香油、生抽
做法：
1.鸡蛋干切成薄片，长豆角切长段，木耳一把择成小朵，胡萝卜切菱形片，再准备葱花、姜片、蒜片 。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入长豆角、木耳、胡萝卜焯水1分钟后控水捞出 。
3.炒锅内加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，再下入鸡蛋干、长豆角、胡萝卜、木耳，煸炒1分钟左右，把食材炒香 。
7.最后加入3克生抽、2克食盐调味，出锅前淋入少许香油后即可完成 。
【香辣豆条】
材料：豆条、青菜、小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、豆瓣酱
做法：
1.豆条清洗干净切长段 ， 青菜摘洗干净备用，再准备姜末、蒜末、葱花、花椒、红辣椒 。
2.烧一锅开水，下入豆条焯水1分钟后控水捞出 。
3.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒、红辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油 。
4.淋入少许清水，加入1克白糖、3克生抽、1克胡椒粉、2克食盐、持续煮2分钟 ， 把辅料的香味煮到汤里 。
5.煮2分钟后把辅料残渣捞出，再下入豆条和青菜，慢煨2分钟使食材入味 。
6.把煮好的青菜、豆条和汤汁一起盛到盆中 。
7.表面放入葱花、花椒粉、蒜末、红辣椒，烧一些热油浇在上面 ， 激出香味后即可完成 。
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