平时做菜时注意一些小技巧，将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量 。下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助 。相信小小的14种美食技巧也能让你吃的更香 。
1.快速做稀饭的方法
热水瓶内放4两米 ， 冲入开水，约小时可变成稀饭 。
2.炒牛肉片鲜嫩法
炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调?。?淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟 ， 啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度 。
3.炒猪肉片鲜嫩法
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 。
4.炒鸡蛋蓬松鲜嫩法
将鸡蛋打入碗中 ， 加入少许温水搅拌均匀 ， 倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 。
5.炒虾仁透明爽嫩法
将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净 。这样能使炒出的虾仁透明如水晶 ， 爽嫩而可口 。
【烹饪技巧，让你吃得更香的14种美食技巧。】6.炒鲜虾味道鲜美法
炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美 。
7.炒腰花洁白爽口法
腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口 。
8.炒猪肝口感特好法
炒猪肝前 ， 可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好 。
9.快速烧肉法
每斤肉内放一片山楂，肉熟得快而味美 。
10.使海带柔软可口法
在煮海带时，加入少量的碱或小苏打，能使海带柔软可口 。
11.油炸馍省油好吃法
把馍切成薄片，然后打一个鸡蛋用盐水搅拌 ， 待油大热后 ， 分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅 ， 炸至柿黄色即可起锅，馍片酥香焦嫩，即好吃，又省油 。
12.使蒜泥香味浓郁
将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎 ， 这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口 。
13.使醋变香法
在醋内放少许白糖，再加点盐 ， 就成香醋了 。
14.使油增加香味法
花生油、菜籽油放在锅内加热后，再放入一些花椒、茴香 ， 然后放冷备用 ， 可以增加油的香味 。