总是感觉自己的厨艺
跟大师差十万八千里是不是？
教你几个小妙招，让你秒变大厨 。
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1
煲汤时间不是越长越有营养的 ， 大多数煲汤的最佳时间是1-2小时 ， 肉类的是2-3小时 。比如老鸭汤、母鸡汤之类的 ， 煲的时间越长越没有营养 。
2
煲汤的时候，加点醋进去，可以缩短煮的时间，而且还可以让骨头中的营养更快的溶解进汤里面 。
3
让鱼汤变得纯白的方法是必须用活鱼，熬的时候，先将鱼煎一下，然后加入热水，煮五分钟之后再转小火煮 。
4
煲粥时 ， 加点食用油进去一起煲，不用太多，这样粥会更香，而且还不会溢出 。
【烹饪技巧｜大师私藏的10个厨艺小技巧，让你秒变大厨】
5
将切好的豆腐放在盆内，然后倒入滚烫的沸水 ， 再加入适量的盐，这样在烹饪豆腐的时候，就更容易入味 ， 也不容易将豆腐炒散 。
6
在炖猪肉时，可以加入山楂；炖羊肉时 ， 加入萝卜；炖牛肉时，加点茶叶；这样可以加速肉的熟烂，而且山楂还具有去腥的作用 。
7
在调饺子馅料的时候，无论用的是什么肉类做馅儿，都一定要加水：500克肉馅加200克水 ， 可以是花椒水，可以是毛姜水，一定要分多次加入，朝一个方向搅动，直至上劲 。一定要先调好味再加水 。
8
炒虾仁时，往虾仁里面加点牛奶、淀粉、蛋清上浆 。炒时热油小火，边炒边淋少许油，炒出后色泽洁白，软滑鲜嫩 。
9
炒瘦肉时，先用蛋清淀粉给肉上浆，然后再炒 ， 或者加入食用油抓匀，这样炒出来的肉更嫩滑 。
10
在炒绿叶青菜时 ， 都应该先焯一下水，去除所含的“草酸钙”，这样吃起来更健康 。
