厨房小白，厨艺达人们都看过来啦！
小暖今天要放大招了，如何让你快速增长厨艺？今天，小暖就来帮你们总结30种提升厨艺的方法！
掌握接下来这些小技巧 ， 你也能变成做菜能手，一般人我可不告诉他~准备好了吗？开始学习了！
家常菜技巧1、烹煮骨头汤时可以加入一小勺醋 ， 不仅能使骨头重的磷和钙溶于汤中，还能保存汤中的维生素 。
2、牛肉烹煮前用玉米淀粉腌制过夜，更松软可口 。
3、水煮蛋要在水未烧开前下锅，防止爆裂 。
4、煮海带时可以加几滴醋或者与菠菜同煮，比较容易煮烂 。
5、水饺下锅前在水里加一点盐，水饺不易粘锅且水沸腾时不易外溢 。
6、煲汤时加入一小勺淡奶，汤更浓郁 。
7、牛肉烹煮前用玉米淀粉腌制过夜，更松软可口 。
8、要想新笋在烹煮后不缩小，可以加点盐或薄荷叶 。
9、烹煮猪肚过程中不能放盐，要不然猪肚就会很硬 ， 食用前才加盐调味 。
10、判断鸡翅煮熟没有，可以看看鸡翅外露骨头关节部分的肉是否收缩了 。
11、煮咸肉时，用十几个钻有许多小孔的核桃同煮 ， 可消除咸味，去异味 。
12、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂 。
13、要想莲藕炒的清脆，就让莲藕放在水里多浸泡一会儿 。
14、土豆丝切完要马上泡水，不然会变黑 。
15、煮鸭子前必须去掉尾巴两侧的臊豆，要不然煮出来膻味很重 。
16、煎牛排或猪排前，用刀背剁一下 ， 更松软可口 。
17、炸猪排前在有根的位置用刀割一下，猪排不会回缩 。
18、在煲骨头汤之前 ， 可以先把骨头用开水烫一下，这样能够去除骨头的油腻和杂味 。
19、炒鸡蛋的时候加醋 ， 能让鸡蛋更加松软 。
20、炒茄子时加点醋，茄子不易发黑 。
烘焙技巧1、软化的黄油做出来的饼干更加酥松 。
2、制作泡芙时加入一点盐 ， 能增加面糊的韧性，做出来的泡芙品质更好且风味更佳 。
3、蛋清分离后 ， 蛋黄最好用油覆盖或用保鲜膜密封，防止干皮 。
4、融化巧克力温度不能过高 ， 否则水油分离，约50摄氏度为宜 。
5、做调和蛋白之前 ， 要用蘸过醋或者柠檬汁的厨房纸擦搅拌器和搅拌盘 。
6、判断蛋糕是否烤熟，只需要将叉子插到蛋糕中间 ， 取出来的时候没有残留物即可 。
7、蛋糕冷却后要马上用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻30分钟再切块 。
8、看鸡蛋是否新鲜 ， 只要把鸡蛋放到水里，如果下沉就是新鲜的 。
9、烤箱一般需要预热，防止突然的升温造成食物表面成色过深或烤焦 。
10、烤面包前，可以在烤箱里面包旁放入一杯热开水，进行二次发酵 。
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