文、图/羊城晚报全媒体采访人员 欧阳志强 通讯员 三宣
7月10日下午 ， “湾区之源 味力领鲜”2021三水区开渔节暨河鲜美食文化节正式启动 ， 这是今年佛山市三水区在举办520呷醋节后又一文旅盛举，芦苞河鲜美食街揭牌、头鱼拍卖、网红探店、河鲜美食地图发布、“汀见三水 渔舟唱晚”音乐仲夏夜等一系列活动轮番上演，吸引众多的市民、游客，到三水品河鲜，尝美食，游美景 。
三江汇流孕育特色河鲜文化
“河鲜一条街”擦亮三水美食名片
三水乃西、北、绥三江汇流之地，自古就是鱼米之乡，从古至今，许多三水人逐水而居，打鱼为生 ， 称之为“疍家人” 。凭借山青水美的生态环境 ， 三水水产富饶，种类繁多，孕育了丰富的特色河鲜，不少特色鱼虾为三水所独有 ， 如嘉鱼、龙脷鱼、三黎鱼等 。嘉鱼、鲟鱼、龙脷鱼、边鱼、和顺鱼、桂鱼、鲈鱼、鱼甘鱼、骨鱼、海鱼鲫鱼被称为“三水十大名河鲜” 。三水河鲜 ， 既是三水的美食名片，又是三水区的十大文化名片之一，三水区的河鲜美食文化有很多美妙的故事和厚重的文化底蕴 。
在“十大名河鲜”中，三水独有的嘉鱼无疑是一枝独秀的 。据三水史料记载，在清朝嘉庆年间，嘉庆帝南巡至三水，他的厨子发现这种样貌奇特的鱼，无人能识，嘉庆帝就将此鱼赐名为“嘉鱼” 。从此 ， 嘉鱼声名鹊起，有钱人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉鱼助庆 。
从古至今 ， 一代代三水人，在河鲜的哺育下长大 。对于他们来说，河鲜似乎成了家常便饭 。而他们 ， 亦深谙河鲜的处理技法，围绕一个“鲜”字，便能烹制出多款招牌菜式 。
三水河鲜一直都深受八方“吃货”的欢迎 。去年以来，三水大力推进“美食+”建设 ， 在西南街道、白坭镇、芦苞镇打造“河鲜一条街”，擦亮三水特色餐饮美食名片 。
三水区芦苞镇是北江河畔重要节点城镇，是古代粤北地区通往广州的的必经之地 。历史上 ， 这里商贾往来，积淀出“红头巾”等多种岭南特色文化，素有“小广州”之称 。
活动当日 ， 揭牌启用的芦苞镇河鲜美食街，以全新面貌 ， 隆重揭牌营业 。八方游客纷纷走进芦苞河鲜美食街的各个店家，边品尝河鲜美食，边欣赏江风美景 。不少河鲜店店主都说，刚好是星期六，大厅房间都爆满了，食客都是从广州、中山、珠海等地慕名而来 ， 现在美食街开张了，相信今后人气会更旺，生意会更好 。
据悉，本街区改造项目共投资金额900万元，范围总面积约23000平方米 ， 总长350米，包括对卖鱼灿河鲜、芦江酒店、鱼当家、六叔河鲜美食等餐饮单位及沿途民居合共77栋现有建筑，以及风情改造、景观提升、建筑美化、文化元素植入等，将打造成具有古墟镇韵味的河鲜美食一条街 。
活动期间，主办方还在河鲜美食街区两侧设置摊位 ， 展示胥江祖庙、龙坡公园、长岐古村、独树岗古村、芦苞温泉、渔世界产业园等景点和企业形象，全面反映芦苞镇的乡村振兴建设成果和特色农产品 。
芦苞镇委副书记、镇长黎锦标表示，河鲜美食街的建成，是胥江古镇建设的里程碑，必将进一步完善芦苞旅游产业链 ， 为游客“品河鲜、赏江景、游古埠”营造良好氛围 。
河鲜地图首发、渔舟唱晚、头鱼拍卖
河鲜美食文化焕发新生机
【河鲜美食地图首发，三水区开渔节暨河鲜美食文化节启动】夕阳西下，夜幕降临，在落日晚霞的辉映下，在三水北江大堤芦苞水闸旁边，悠悠的江风带来了悠扬的乐曲和阵阵歌声......“汀见三水 渔舟唱晚”音乐仲夏夜正在这里隆重上演，吸引了八方游客和市民前来观看 。
“汀见”音乐地标项目利用佛山岭南水乡河网水体密布的景观特色，以“汀”（即河流、湖畔沿岸的城市文化公共空间）为场地 ， 结合佛山乡村振兴等城市亮点，创设多个“音乐+”场景，为市民提供更具吸引力的亲水文化体验，塑造城市外宣品牌 。
在芦苞镇举行的“汀见三水 渔舟唱晚”音乐仲夏夜 ， 以芦苞夕影、夏夜凉风、月满三江等为主题，广东知名歌手、网红歌手、佛山本土歌手、佛山电台主持人等纷纷登台献唱 ， 现场演绎了以水为纽带，大众耳熟能详的经典歌曲 。
三水区委宣传部、区文化广电旅游体育局负责人表示，音乐会结合网络新媒体进行全网传播，令三水河鲜这个美食品牌，融合了音乐元素，增添了感染力，提升了品牌传播力 。
7月2日，三水开渔节开渔仪式在三水北江大堤芦苞水闸河段举行，休渔四个月之后的北江，渔民渔获更丰富：河虾、嘉鱼、河蟹、黄沙蚬.....应有尽有，收获满满！活动当天专门举行了头鱼拍卖仪式，现场邀请餐饮店家、企业家进行头鱼竞拍，广东康卫士医用包装容器有限公司代表康女士以13800元拍得首条大头鱼 。拍卖所得款项，转交给芦苞镇慈善机构用作慈善用途 。
现场还播放了《开渔啦》视频纪录片，透过镜头 ， 全方位展现开渔仪式的精彩过程，以及三水渔民捕鱼过程中的淳朴与感恩，三水河鲜的鲜味特色、营养价值和良好生态 。
值得一提的是 ， 本次活动的一个重头戏——三水河鲜美食地图也首次发布 。美食地图将三水特别是西南街道、白坭镇和芦苞镇等河鲜文化特色镇街的河鲜美食代表店家一网打?。忻裼慰椭灰蚩赝? ，就会详细显示各个河鲜美食店的地址、联系电话和特色菜式 ， 按图索骥，就可以尝遍三水河鲜美食 。
此外，活动举办前后，举办方还还邀请了10名广佛两地的美食网红，以及招募150名粉丝，对河鲜美食地图的店铺进行探店试食，向游客展现出各网红店铺的店面环境和菜品特色 。
水清河美鱼鲜虾甜
成为撩动粤港澳味蕾的鲜活名片
开渔后三水渔民的丰富收获和三水河鲜美食的生意火爆，离不开珠江休渔期的休养生息和三水历年来生态保护特别是河涌生态修复工作的有力推进 。
采访人员了解到，三水全区的7个镇街都高度重视生态环境保护，加大水环境整治力度，取得了显著的效果 。根据2021年度佛山市河长制湖长制首次季考成绩单，三水区综合得分82.01分，全市排名第一，获得全市通报表扬 。
芦苞镇委副书记、镇长黎锦标表示，按照“美食、美景、美丽”三美一体的发展思路，近年来 ， 芦苞大力实施乡村振兴“三片一带”战略，因地制宜在西部芦苞胥江古镇片区投入约1.5亿元，实施旧街区活化升级、芦苞河鲜美食街、水文化博物馆、胥江祖庙周边环境改造提升、芦苞涌左岸堤路结合、环镇路升级改造等6个重点项目，全面展示三水河鲜美食文化，传承岭南传统建筑，实现古镇换新颜 。
值得一提的是 ， 去年以来，芦苞镇积极推进三水渔世界产业园芦苞片区首期工程，投资1600万元的鹿仔岗涌和桂岗引涌水体净化及生态修复项目已正式投入使用，带动周边约10000亩鱼塘养殖废水可循环利用 。
据了解，横跨乐平、芦苞、大塘三镇、面积达5万亩的三水渔世界产业园是一二三产业融合发展的现代农业产业园 ， 也是三水区委区政府乡村振兴的重点项目之一 。该产业园的规划建设，将为芦苞镇推动水产养殖业转型升级带来重大利好 。
三水区委宣传部常务副部长、区文广旅体局局长黄猛高表示，通过这一批特色餐饮集聚区的打造，助力三水河鲜成为一张撩动粤港澳味蕾的鲜活名片 。
近期，三水启动了“推动 美食+ 工程 ， 打造湾区美食之都三年行动计划（2021—2023年）”，内容包括开展美食集聚区打造、食材基地建设、政策文件的配套、美食节庆活动的举办、乡村旅游美食点打造、非遗美食品牌培养、人才队伍建设和宣传推介等 ， 全方位、多角度融合美食+文化、旅游等，带动一二三产业融合发展，为三水美食的品牌化 ， 持续化发展迈出了意义深远的一步 。
黄猛高指出，“吃遍河鲜，最忆三水” ， 随着三水河鲜的口碑传播，随着三水全域旅游的大力发展，以及各镇街山水环境的不断优化，三水还将打造更多的网红美食店，建设业态更丰富的美食集聚区，举办更精彩的美食活动，通过不断深入挖掘三水美食，打造三水特色“臭屁醋”“河鲜宴”“长寿宴”等品牌，带动文化、旅游的高质量发展 。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 李斯睿