龙利鱼丸
用料
龙利鱼一条/约250g；蛋清半个量；盐适量；玉米淀粉适量；黄酒适量；葱姜水适量；胡椒粉适量
做法
龙利鱼解冻，洗净备用；
小朋友不喜欢吃葱姜，所以打成葱姜水；
把鱼切成小块 ， 加点葱姜水打成鱼糜；
鱼肉糜加入蛋清，黄酒，胡椒粉，稍许葱姜水 ， 盐，淀粉，用打蛋器搅打均匀；
烧水，不用沸腾，小火保温，把手沾湿 ， 舀一汤匙放手心里，虎口挤出一个个小丸子放入水里成型；
成型后过冷水沥干即可，当时不吃可以放入冷冻保存 。
小炒鸭肉
用料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、
做法
将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右 。
青椒洗净切块备用 。
炒锅内放油 ， 将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香
放入腌制好的鸭肉丝滑炒 。
待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅 。
鱼香豆腐
用料
日本豆腐四根西红柿一个淀粉适量豆瓣酱一勺子盐适量生抽适量陈醋适量白糖少许葱花适量胡椒粉适量
做法
日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀
蒸好以后放冷水里凉透，切成这样一片一片的 。给它全部粘上淀粉
油锅炸脆炸黄，全部炸好装在盘子里备用
取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
将西红柿切?。谢ㄇ兴椋?姜蒜切末备用
锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香，加一勺郫县豆瓣酱炒香
再放入番茄丁翻炒，西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂
最后装盘撒葱花可以开动了！
温州鱼丸
用料
鮸鱼一条；生姜少许；盐少许；葱少许；生粉少许；料酒少许；胡椒粉少许；米醋少许
做法
鮸鱼清洗干净
用刀将鱼肉从尾部开始，片下两片纯鱼肉
将鱼肉切成细条
葱，姜切末放入鱼肉里，再加点料酒合适当的盐，用手抓均匀 。
接着倒入生粉，也用手抓，揉（生粉与鱼的比例是1：5）
揉好的鱼面团在冰箱冷藏室放置40分钟
在锅里烧开水，放入少许盐，用手将鱼面摘入锅中，或用汤勺刮入锅中，直到沸腾 。
起锅 ， 放入少许猪油.胡椒粉.香醋，及香菜或葱末 。（温州鱼丸汤）
【冬天就喜欢吃热菜，3道家常菜，非常美味开胃，学会自己在家做！】版权声明：图片来源于网络，图文无关 。如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系