#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味 。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食 。天天用普通的食材，做出最美味的餐食 。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
啤酒烧鸭
食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎 。锅中水烧开 ， 放鸭块煮3分钟去血水 。
2、捞出过冷水后沥干待用 。
3、铁锅中倒油加热至七成 ， 下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧 ， 鸭块相对缩小 ， 把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗 。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后盖上高压锅盖，转大火烧 。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气 。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁 。
香辣烤鱼
准备一条新鲜的草鱼，去鳞去头，切掉肚子里的内脏，从背部切开，改花刀，清洗干净后放入碗中 。
葱切成细丝，姜切成片，将葱姜均匀的涂抹在草鱼的身上，撒上白胡椒粉去腥，在地上一勺料酒均匀的抹匀 ， 腌制15分钟 。
豆芽放入盐水中加一勺白醋浸泡15分钟 ， 这样豆芽煮出来没有豆腥味儿 。豆皮切成细丝，洋葱切成细丝，蒜五六粒对半切开 。
锅中倒入少许底油，将草鱼下入油锅煎至表皮金黄后，翻面煎到另一面也呈现金黄色，将草鱼煎好后捞出 。
锅中再放入少许油，加入蒜和洋葱，八角桂皮香叶炒香，再下入一块火锅底料和一勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后 ， 加入一勺生抽，一勺糖提味儿，再下入豆芽和豆皮 ， 加入清水煮开 。
水煮开之后 ， 下入煎好的草鱼 ， 在草鱼表面放入干辣椒段，灯笼椒，花椒，泼上热油，继续煮开，继续煮三五分钟就可以开吃了 。
肉沫茄子
【主料】长茄子2条、肉200克
【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
【做法】
①把茄子切成盘龙茄子 。
②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好
③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油 ， 炸的时候油最好多点 ， 那样茄子会好吃一些) 。
④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀 。
⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可 。
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐 。
做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内 。这一步甚至可以不放油 ， 可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来 ， 再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；
鱼籽豆腐煲
材料： 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量；
做法
1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末 ， 生姜切片；
2.豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；
.3将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；
4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火 ， 炖25分钟即可，最后加入鸡精调味；
红烧排骨
红烧排骨，入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮，特别好吃 。
食材：排骨1000克，八角2个，干山楂2片，小茴香1匙 ，香叶1片 ，冰糖3块，葱1段 ， 姜1块 ，老抽，料酒 ，盐适量
做法：
排骨切段 ， 放冷水中浸泡去血水，要反复多清洗几次，姜切片，葱切小段，把小茴香、干山楂和香叶放到料包中备用 。锅中加冷水 ， 放入排骨焯水，水开后，煮几分钟 ， 撇去浮沫杂质，排骨捞出清洗干净上面的血沫再沥水 。锅中倒油烧热，转小火 ， 放冰糖炒化，倒入排骨翻炒，放入八角、葱、姜爆香 ， 烹入料酒，加少许酱油，继续翻炒几下 。倒入热水没过排骨 ， 注意一定要一次添够水，放入提前准备好的料包 。开大火，水烧开煮5分钟 ， 转小火慢炖40分钟，用筷子扎一下肉 ， 能透过去，就熟了 。加适量盐，再煮2分钟，关火起锅装盘 。
酸辣肥肠
食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法：
1、青笋切条，大肠切块，小米辣 ， 野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒 。
2、起油锅下姜片 ， 花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄 。
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀 ， 加入少许老抽翻炒均匀 。
4、加入青笋翻炒均匀 ， 加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可 。
鲜椒海蜇秋葵
材料：秋葵150克，海蜇100克 。青杭椒15克 ， 蒜末5克，红椒丝少许 。味极鲜酱油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克 。
做法：1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二 。
2、海蜇大片，冲水，去咸味，挤干备用 。
3、将杭椒，蒜末过油煸香取出 。
4、将味极鲜酱油 ， 李派林喼汁和其它调料均匀搅拌待用，随后，加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡 。
5、将海蜇与秋葵摆在盘中，淋上酱汁即可 。
蚝油鸡丁
食材以及调味料的准备：鸡胸肉，生姜 ， 大蒜，青红辣椒，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油 。
烹饪做法：
1、鸡胸肉切丁用料酒、姜末、胡椒粉、少许生抽腌20分钟 。
2、锅中热油爆香姜蒜末，加入鸡丁翻炒，加一大勺蚝油调味，再加一点点生抽和一点酱油翻炒，加入青红椒段翻炒几下出锅 。（炒的过程可以尝一下味道掂量着别炒过了，炒到嫩嫩的口感关火即可 。）
青椒炒豆皮
用料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜 。
做法：
1 ， 将豆皮切成宽条状，不要太长 ， 以免炒的时候缠绕成一团 。
2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝 。
3，大蒜切成蒜末 ， 玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用 。
4 ， 锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末 ， 小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀 ， 炒至豆皮边缘稍微发黄 。
5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟 。
6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可 。
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