红油肚丝
食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液 。
2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用 。
3)猪肚加姜 ， 花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度 。
4)煮好的猪肚捞出过冷水 。
5)猪肚切丝备用 。
6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙 ， 鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀 。
7)临上桌淋一茶匙香油即可 。
金蒜平鱼
食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法：
1)准备原料，蒜剥好洗净备用 。
2)平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用 。
3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄 。蒜剁碎 。红椒斜切段 。
4)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄 。放入生抽 ， 米酒，煮开 。
5)放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖 ， 盐，大火烧开 。中火煨20分钟 。
6)大火收汁，出锅前调入鸡精 。撒红椒段 。
蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1)准备原料，童子鸡摘洗干净 。
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄 。
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀 。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上 ， 但是不要超过六个小时 。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净 。
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底 。
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖 ， 鸡精混合备用 。
7)鸡肉斩块摆盘 。淋上步骤7中的料汁 。
8)上锅蒸20——30分钟即可 。
水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)准备原料 。辣椒切丝泡水沥干备用 。姜切片 ， 葱切段 ， 八角掰碎 。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄 。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀 。腌渍10分钟 。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟 。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角 。出香味 。葱姜变微焦黄 。
5)倒入豆芽煸炒片刻 。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满 。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆 。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈 。离火焖到牛肉全白没有红色 。
9)捞出来放在豆芽上 。
【这7道热菜，简单易学分分钟上桌】10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中 。重新起锅，冷油下辣椒丝 。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上 。
11)牛肉上撒辣椒粉 ， 花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可 。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点 ， 色香味俱全?。?
珍珠丸子
食材：肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗
做法：
1)准备原料 。糯米用水泡三小时 。
2)土豆切?。橐坏?。香葱切末，姜磨泥 ， 和肉糜混合 。
3)糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲 。静置一会再次搅拌上劲 。
4)取一团肉糜 ， 包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头） 。
5)滚上糯米，沾均匀即可 。
6)做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可 。
7)用香葱点缀上面即可上桌 。
菠萝咕噜肉
食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
做法：
1)准备原料 。
2)里脊肉切花刀 。然后切成大拇指甲盖大小的块 。
3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好 。
4)肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用 。
5)入八成热油锅定型捞出复炸一次 。
6)炸好的肉团备用 。
7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块 。
8)均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀 。
9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠 。
10)放入肉团，迅速翻炒均匀 。
11)出锅放点鸡精即可 。
酱烧鸭腿
食材：鸭腿3个、豆豉酱1勺、葱结1个、姜1块、蒜6瓣、八角2个、干辣椒1勺、花椒1勺、米酒3汤匙、老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1)准备原料 。
2)鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来 。洗净沥干备用 。
3)锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄 。捞出备用 。
4)油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜 。出香味 。
5)兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片 ， 煮开 。
6)放入鸭腿 。7)大火滚开，小火烧40分钟 。调入盐，鸡精 。
8)大火收微干即可 。