【准备年夜饭，不管贫穷富贵，家中都要做4道吉祥菜，牛年大吉大利】还有一天就是除夕夜了 ， 家家户户盼团圆，在外工作的家人 ， 也都陆续回来了，买年货、贴对联、炸丸子 ， 家家户户忙得不亦乐乎，除了除夕夜，就是大年初一了，年夜饭，对一家人来说，最重要的一顿晚餐，一家之主坐在中间，看着膝下儿孙满堂，自然高兴得不行 ， 一家人有说有笑，共叙天伦，倍感幸福 ， 年夜饭不但要丰盛，还讲究颇多寓意，大吉大利、年年有余 ， 象征意义一定要吉祥，准备年夜饭，不管贫穷富贵，家中都要做这4道吉祥菜，牛年大富大贵 。
一、四喜丸子
每年的家宴，都要有一道四喜丸子，你知道是哪四喜吗？它寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 ， 而且在寿宴、婚宴上也常常出现，另外丸子有“团团圆圆”的寓意 ， 以取其吉祥之意，发财、升职、生子，这一吉祥“大菜”，常常作为压轴菜出场，四喜丸子比普通丸子要大 ， 有的菜单也写“红烧狮子头”，这是一道有名的鲁菜，由肉馅加调味品，搅打上劲 ， 炸制表面金黄色捞出，大火烧开后，转小火炖煮约30分钟 ， 再勾个薄芡，摆上青菜，浇上汤汁，美味即成 。
二、鱼肉
鱼肉的寓意是“年年有余”，也是众多家庭的选择，无论淡水鱼，还是海水鱼，无论清蒸还是红烧 ， 鱼是必不可少，人们对美好生活都有憧憬 ， 鱼的谐音是“余”，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮，生活越来越好，不仅在现在，鱼在古代也是一种吉祥的菜肴，鱼给千家万户带，来了吉祥美好的祝愿 ， 其中最营养的方式，就是清蒸 ， 切上花刀，腌制10分钟去腥，放入蒸锅 ， 再蒸15分钟，开锅淋入蒸鱼豉油 ， 葱姜丝即可 。
三、白菜
俗话说“百菜不如白菜”，天寒地冻时，白菜就是最好的蔬菜，白菜营养丰富，含有丰富的维生素，以及微量元素，能促进肠道消化，帮助吸收 ， 天冷的时候，老人会挖一个土坑 ， 把白菜埋在里面保存，等到冬天没蔬菜了 ， 再挖出来吃，包饺子、调凉菜、清炒、腌制都可以 ， 白菜有“百财”的寓意，很多人喜欢在办公室，放一颗翡翠白菜，其实就有“财”的寓意 ， 我推荐您来一道凉拌白菜心，一道经典的下酒菜，弄点花椒热油淋上去，激发出调味品的香味，美味即成 。
四、豆腐
有的小伙伴说了，豆腐是最廉价的东西，过年就吃这个吗？先别着急，豆腐虽然廉价，但是物美价廉，营养丰富，豆腐可以制作很多菜，红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、肉末豆腐、香煎老豆腐，如果有老人孩子，牙齿不好使，碰到有嚼不动的菜，可以让他们多吃点豆腐，另外豆腐还有“都富”的寓意，白菜称为“百菜之王” ， 很符合老百姓的餐桌，十块钱就能炒一大盘，下酒下饭 。
除了这些以外，还有很多很多，大家可以参考一下，希望对你有帮助，大鱼大肉的同时，别忘了调几道凉拌菜 ， 清口解腻，开胃爽口 。
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