今天正月初八，是开业、开工的日子 ， 从早晨开始，鞭炮就一直响个不停 ， 人们都想讨一个好彩头，从这一天开始，大家会变得更忙碌，再想聚会，机会可就不多了 ， 甚至要等到明年，从大年初一开始，一直喝到初七，顿顿都是酒，脑袋晕乎乎的，一点也不舒服，回顾这几天的饭菜，每天都是大鱼大肉 ， 青菜几乎没有，肉吃多了，现在一点也没有胃口 ， 媳妇挺关心我，给我做了一盘开胃小菜，当尝到的第一口 ， 味道确实惊艳到了我，酸甜可口 ， 爽脆解腻，就好像渴急了的人，突然喝到矿泉水一样，外表朴素，却总是第一个光盘 ， 让我食欲大开 。
这盘小菜也不是什么秘方，其实就是萝卜，一种家常食材，奶奶小时候常对我说，萝卜是顺气消食的食材，如果肠胃不舒服的话，可以多吃一点，再加上一系列的加工，简直太好吃了，这个春节，想必大家都过得很油腻，“每逢佳节胖三斤” ， 这还不算夸张，有的人甚至胖了十斤 ， 鸡鸭鱼肉没少吃，如果您想打开胃口 ， 变得清爽起来，那就按照我这个做法 ， 准备一根白萝卜，一根胡萝卜，爽脆糖醋萝卜，年后必备的解腻小菜 。
爽脆糖醋萝卜
【大鱼大肉之后，碰到此菜别手软，一次做上10斤，开胃下饭解油腻】食材：白萝卜、胡萝卜
调味：白砂糖、食盐、白醋
1、准备一根白萝卜，一根胡萝卜 ， 这两样蔬菜应该常备，天冷就是吃萝卜的季节，将外皮刮掉，清洗干净，晾干表面水分，大小如图所示，差不多就行，不比太较真 。
2、将萝卜改刀，切成四方块，太大不入味 ， 太小吃着麻烦 ， 类似拇指盖就行，均匀一致 ， 切好装入盆中 ， 用调味品的勺子，加入2勺食盐，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制一个小时，等时间到了 ， 把水分控干 。
3、把萝卜块装入盒子，或者一个玻璃罐中，加入100克白砂糖，这个一定要看清楚，不要怀疑用量，倒完晃动均匀 。
4、再准备一瓶白醋，看清楚是白醋 ， 不是香醋、陈醋、苹果醋，白醋口感清爽 ， 而且透明无色，很适合这道小菜，白醋同样也放入100克，晃动均匀，盖上盖子 。
5、有了白糖的滋润，萝卜还是继续渗出汁水，将容器放入冰箱冷藏中，第二天再拿出来吃，夹一个尝尝，就是你想要的那种爽脆口感，解腻效果棒棒的，大家都爱吃 。
现在生活条件好了 ， 每一家的年夜饭都是大鱼大肉，有的还有八宝饭、水饺之类的主食，虽然当时嘴过瘾了 ， 但是过会儿，真的很难受，面临最大的问题，就是消化吸收，鸡鸭鱼肉吃多了，身体一点也不清爽，试试这款红白相间的小菜吧，你真的需要它，几块钱就能做一盘，做一次吃三天 。
技巧总结
1、萝卜的个头不算太?。?就按100克白糖，100克白醋的量添加 ， 如果萝卜不大，那就按80克添加，灵活运用，随机应变，多做几次就熟练了 。
2、萝卜脆爽的关键点，就是脱水这个步骤，用盐杀掉一部分水分，放在冰箱的过程中，白糖还会杀出一部分水分 。
3、不能吃糖的人尽量别吃，这道小菜适合大部分人，很多人从来不吃萝卜 ， 结果按照这个方式制作，也吃得非常多 。
我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜 ， 总会给你小惊喜 。